Считали ядовитым и выращивали ради красоты: удивительные факты о популярном овоще

17 августа отмечают День картофеля — продукта, который давно стал привычной частью рациона во многих странах мира. Крупнейшими производителями культуры считаются, в частности, Китай и Индия. При этом история картофеля в Европе началась далеко не с его популярности в качестве еды.

Почему картофель долго не хотели есть

В Европу картофель попал во второй половине XVI века из Южной Америки. Поначалу к новой культуре относились с недоверием и не рассматривали ее как обычный продукт питания.

Картофель выращивали преимущественно в садах представителей аристократии, где его воспринимали скорее как необычное декоративное растение. Распространению культуры в качестве еды во многом способствовали периоды нехватки продовольствия. В частности, во время войн картофель стали активнее выращивать и употреблять немецкие крестьяне.

Постепенно отношение к нему изменилось, и овощ превратился в один из основных продуктов питания.

Что содержится в картофеле

Состав клубней зависит от сорта и условий выращивания. В них может содержаться от 11 до 25% крахмала, около 2% белка и примерно 0,3% жиров.

Кроме того, картофель содержит аминокислоты, витамины и различные микро- и макроэлементы. Особенно много в нем калия — его содержание в картофеле выше, чем в бананах.

Полезны ли бананы для здоровья сердца: кардиологи объяснили

Калорийность также относительно невысока: в среднем на одну картофелину среднего размера приходится около 100 калорий, хотя показатель зависит от сорта и способа приготовления.

Сколько существует сортов картофеля

Сегодня известно более 4 тысяч сортов картофеля. Они отличаются сроками созревания, урожайностью, размером и весом клубней, назначением, а также устойчивостью к заболеваниям и вредителям.

Дикорастущие разновидности картофеля встречаются в Южной Америке — именно этот регион считается родиной культуры.

В зависимости от сорта и места выращивания содержание крахмала в клубнях может доходить примерно до 15% и выше.

Почему картофель стал таким популярным

Одно из главных преимуществ картофеля — универсальность. Его можно варить, жарить, тушить и запекать, сочетая с мясом, рыбой, овощами и другими продуктами.

Из картофеля готовят десятки привычных блюд, поэтому культура смогла прочно закрепиться в кухнях разных стран.

История картофеля показывает, насколько сильно может измениться отношение к продукту. Растение, которое когда-то выращивали преимущественно ради внешнего вида и относились к нему с опасением, сегодня является одной из важнейших сельскохозяйственных культур в мире.