Свеклу чаще всего варят или запекают, а затем подают с чесноком, майонезом или хреном. Но есть и другой способ приготовления — по-турецки. В этом рецепте овощ сначала обжаривают на сковороде, а после остывания смешивают с густым йогуртом, кукурузой, грецкими орехами и укропом.
Получается нежный салат с насыщенным вкусом и приятной текстурой.
В чём особенность приготовления
Главный секрет блюда — не варить свеклу, а натереть её сырой и обжарить в оливковом масле. Так овощ постепенно размягчается, отдаёт лишнюю влагу и приобретает более насыщенный вкус.
Есть ещё одно важное правило: нельзя добавлять йогурт в горячую свеклу. Из-за высокой температуры он может стать жидким, и салат потеряет густую кремовую консистенцию. Поэтому перед смешиванием овощ нужно полностью остудить.
Ингредиенты
Для приготовления понадобятся:
-
3 красные свеклы;
-
50 мл оливкового масла;
-
100 г густого греческого йогурта;
-
30 г майонеза;
-
1 зубчик чеснока;
-
1 чайная ложка соли;
-
200 г консервированной кукурузы;
-
50 г измельчённых грецких орехов;
-
15 г свежего укропа.
Для украшения можно дополнительно взять немного оливкового масла, орехов и зелени.
Как приготовить свекольный салат по-турецки
1. Подготовьте свеклу. Очистите овощи от кожуры и натрите на крупной тёрке.
2. Обжарьте овощи. Разогрейте оливковое масло на сковороде, выложите свеклу и готовьте, периодически помешивая. Она должна размягчиться, а лишняя жидкость — выпариться. После этого переложите овощи в миску и полностью остудите.
3. Сделайте заправку. Смешайте греческий йогурт с майонезом, добавьте измельчённый чеснок и соль.
4. Соберите салат. Добавьте к заправке остывшую свеклу, процеженную кукурузу, грецкие орехи и мелко нарезанный укроп. Хорошо перемешайте.
5. Подготовьте к подаче. Переложите салат на блюдо, украсьте орехами и зеленью, при желании сбрызните оливковым маслом. Уберите в холодильник минимум на 20 минут.
Свекла по-турецки подойдёт как самостоятельная закуска или дополнение к мясным и овощным блюдам. Благодаря йогуртовой заправке салат получается нежным, а кукуруза и грецкие орехи добавляют ему сладковатые нотки и приятный хруст.
Читайте также
- «Магнит» меняет подход к оценке качества продуктов: что изменится для покупателей
- Селёдка под шубой: правильный порядок слоёв и советы по приготовлению салата
- Помните те самые орешки из детства? Вот 5 рецептов с разными начинками
