Поспела слива — готовлю варенье по-татарски с душистой геранью и изюмом

Сезон заготовок уже идет вовсю. Сейчас садоводы в Башкирии активно ухаживают за своими огородами, а многие уже начали заниматься приготовлением солений и варенья.

Рассказываем, как приготовить «варенье из слив по-татарски». Считается, что варенье по этому рецепту когда-то пробовал сам Александр Сергеевич Пушкин.

Ингредиенты

сливы — 1 кг;
сахар — 1 кг;
веточка душистой герани;
немного изюма.

Пошаговый рецепт

1. Для приготовления варенья из слив без косточек необходимы спелые и сладкие плоды. Сливы должны быть достаточно жесткими и не слишком мягкими. Убираем плодоножки и листья.

2. Тщательно моем сливы. Затем, используя острый нож, разрезаем каждую сливу пополам и убираем косточки. Половинки можно оставить целыми или нарезать на кусочки.

3. Засыпаем половинки слив сахаром и даем им настояться минимум пару часов, но лучше — около четырех, чтобы они пустили сок.

4. Начинаем варить сливы. Параллельно готовим стерилизованные стеклянные банки. Лучше использовать емкости объемом 300-500 мл.

Банки можно стерилизовать в микроволновке или над кастрюлей с кипящей водой. Хорошо моем банки с пищевой содой.

5. Крышки необходимо ошпарить кипятком или опустить в кастрюлю с кипящей водой на 5-10 секунд.

Ни уксуса, ни лимонной кислоты: рецепт соленых огурцов — даже рассол выпьете

6. Когда сливы закипят в сиропе, варим их, помешивая, в течение 5-7 минут. Если образуется пена, аккуратно убираем ее.

7. Теперь варенье должно полностью остыть, затем доводим его до кипения еще раз и варим 5-7 минут. После этого даем ему остыть до комнатной температуры.

8. В третий раз доводим варенье до кипения и варите 5-7 минут. В горячую массу добавляем веточку душистой герани, а через 5 минут вытаскиваем ее и добавляем немного изюма.

9. Раскладываем варенье по стерилизованным банкам и закрываем.

10. Укутываем банки с вареньем до полного остывания.

11. Спустя сутки переносим банки в темное и прохладное место.

Приятного аппетита.