Российские специалисты создали хлеб с рекордным сроком хранения до двух лет. Продукт разработан на базе решений для космонавтов и создан совместно отделом космического питания НИИ пищеконцентратной промышленности и подразделением Минобороны по специальной пищевой технологии. Начальник отдела космического питания НИИ Андрей Ведерников сообщил, что за основу взяли рецептуру хлеба, разработанную в 1960–1970‑е годы для советских космонавтов. По его словам, именно проверенные временем методы позволили получить современный продукт с высокой стойкостью к длительному хранению. Могут обогнать «Пятерочки»: В России стремительно появляются магазины нового формата Новая разработка прежде всего ориентирована на нужды оборонного сектора. Хлеб с таким сроком годности может повысить автономность снабжения в экстремальных условиях, боевых операциях, экспедициях и при ЧС. По сути это продукт стратегического назначения. Он сочетает компактность, безопасность и способность сохранять питательные свойства долгое время. Эксперты отмечают, что массовый выпуск для обычной торговли возможен. Но многое будет зависеть от себестоимости, вкусовых качеств и спроса покупателей. Для широкой продажи изделие, вероятно, потребуется адаптировать под привычные стандарты свежести и вкуса. Специалисты считают, что технологии длительного хранения особенно полезны для удалённых регионов, туристической отрасли, армейского снабжения и резервных продовольственных фондов. Если удастся снизить затраты и сохранить качество, «космический» хлеб может появиться в обычных магазинах и занять свою нишу на рынке. Цены на шашлык в Башкирии взлетели – подорожали даже сардельки Параллельно учёные продолжают расширять ассортимент космической пищи. Ранее заместитель директора по научной работе НИИ хлебопекарной промышленности Владимир Мартиросян сообщил о разработке технологии производства питы для отправки космонавтам на Международную космическую станцию, пишет портал pnz.ru. Это показывает, что отрасль космического питания постепенно выходит за рамки узкоспециализированного сегмента и предлагает решения, которые могут пригодиться в гражданской сфере.
