Многие россияне старшего поколения с ностальгией вспоминают советскую «Докторскую» колбасу. При обжаривании она источала натуральный мясной запах. Современные аналоги ведут себя иначе − прилипают к сковороде, деформируются и выделяют розовую водянистую жидкость. Внешний вид тоже оставляет желать лучшего: цвет часто серый, а не розовый. Об этом сообщает дзен-канал «Юридическая социальная сеть 9111.ru». В советское время за качественной колбасой выстраивались очереди. Популярный мем «А что у нас тут, очередь за колбасой?» родился именно из реалий того времени, когда свежую партию разбирали за минуты. Согласно распространенному мнению, советские ГОСТы были чрезвычайно жесткими. Если рецептура предписывала использовать мясо, яйца и молоко, производитель был обязан класть именно эти ингредиенты. За фальсификацию следовала серьезная ответственность, вплоть до уголовной. Современное производство, напротив, активно применяет усилители вкуса, сою, каррагинан и мясо механической обвалки − фактически перемолотые кости, сухожилия и хрящи. Натуральному мясу в таком продукте места почти не остается. Курица из Китая заполняет российские прилавки: что будет с ценами на мясо Впрочем, и советское мясоперерабатывающее производство не было идеальным. Работники колбасных заводов рассказывали, что в фарш нередко попадало сырье с запахом. Отдельная проблема − грызуны, случайно попавшие в оборудование. В дешевых сардельках наблюдались зеленые вкрапления и хруст, что указывало на низкое качество сырья. Сегодня потребитель часто платит за красивую упаковку и химический состав, а не за мясо. Надписи «Докторская» или «ГОСТ» на этикетке еще не гарантируют качество и натуральность. Тем не менее, на рынке встречаются достойные марки, которые ценят за нежный вкус, и они часто продаются по акциям. Особняком стоят куриные сосиски из Литвы. Еще 10 лет назад они считались деликатесом для небогатых слоев населения. Сегодня их качество резко ухудшилось, и прежний вкус найти невозможно.
