Дефицит и ограниченный ассортимент продуктов в советскую эпоху оставили заметный след в кухне того времени. Хозяйкам часто приходилось проявлять изобретательность, То, что удавалось купить в магазине после очередей или собрать на даче, превращали в еду как на будни, так и на праздники, чтобы накормить семью и гостей. Приведем перечень распространенных в СССР, но специфических блюд, к которым молодежь и миллениалы сейчас относятся с осторожностью. 1. Молочная лапша Простой суп, который варили на молоке с добавлением сахара, щепотки соли и вермишели или галушек. В отличие от мясных супов, он требовал минимум продуктов и быстро готовился. 2. Пельмени с уксусом В условиях дефицита майонеза и сметаны уксус был доступной приправой, которой сдабривают вареные пельмени для кислинки. В пельменных обычно стояли ёмкости с уксусом, тогда как сметана была платной. Такая добавка нравилась многим, но могла вредить людям с проблемным желудком. 3. Томатное мороженое Непривычный сорт мороженого в вафельных стаканчиках с начинкой из томатной пасты и лимонной кислоты был кисленьким на вкус и розовым по цвету. Благодаря дешевизне оно было популярно у детей. 4. Суп из кильки Это было экономичное блюдо, популярное среди студентов: консервы из кильки в томатном соусе просто высыпали в воду и варили вместе с рисом или картофелем и луком. Быстро, дёшево и сытно — так объясняют его распространение. 5. Плов с тушенкой Из‑за дефицита свежего мяса плов часто готовили с тушенкой. При этом использовали свиную или говяжью тушенку. Круглый рис, доступный в СССР, часто разваривался и превращался в кашеобразную массу. При этом жирность тушенки делала блюдо тяжёлым. Сейчас не найдешь: какие продукты СССР сейчас уже не получится попробовать — не колбасы 6. Печёночный торт Из печени делали коржи, которые прослаивали луком, морковью и варёными яйцами. Это блюдо готовили к праздникам, так как оно требовало немало времени и выглядело на столе очень впечатляюще. 7. Пельмени по‑монгольски Рецепт, распространённый в некоторых регионах, предполагал варку пельменей в чае, смешанном с жирным молоком и посоленном. В Бурятии, Калмыкии и Казахстане такое блюдо называли баштанцай. Для многих оно выглядит непривычно. 8. Маринованные арбузы На юге РСФСР и в УССР кусочки арбуза, как и огурцы, закатывали в солено-кислом маринаде. Там это было довольно популярной закуской, в то время как жители северных регионов, для которых арбуз был сезонным лакомством, предпочитали его свежим.
