В лесах Башкирии, несмотря на наступление зимы и снегопады, обнаружены группы съедобных грибов. По сообщениям местных грибников, на поваленных деревьях и валежнике активно плодоносит Опёнок зимний (Flammulina velutipes), широко известный как Фламмулина бархатистоножковая. Этот вид является уникальным, поскольку его сезон роста начинается осенью и продолжается в течение всей зимы. Опёнок зимний способен переносить минусовые температуры и сохраняется даже под слоем снега. Грибы, имеющие ярко-оранжевую или желто-оранжевую шляпку, растут большими группами на древесине. Они высоко ценятся в кулинарии; в азиатских странах их культивируют и продают под названием эноки или энокитаке.
