Бананы преодолевают долгий путь, чтобы оказаться на прилавках наших магазинов. Свежими и ароматными их удается сохранить благодаря вещицам, похожим на пакетики с шариками селикагеля в обувных коробках, только побольше. Бананы, предназначенные для транспортировки на дальние расстояния, собирают недозрелыми, чтобы предотвратить их порчу и гниение в процессе перевозки. Главная цель – доставить фрукты в магазины в оптимальной стадии зрелости, а не переспевшими и испорченными. В итоге необходимо, чтобы бананы созрели, но не слишком быстро. Тем более что бананы выделяют этилен – природный газ, ускоряющий созревание и других плодов. В замкнутом пространстве это может привести к одновременному и быстрому созреванию всех бананов в коробке, что невыгодно как для продавцов, так и для потребителей. Для решения этой задачи в коробки с бананами помещают небольшие пакетики, известные как «фрешеры» или поглотители этилена. Они играют важную роль в поддержании качества бананов. «Фрешер» содержит специальные абсорбенты, которые поглощают этилен, выделяемый созревающими бананами. Это позволяет замедлить процесс созревания и предотвратить преждевременную порчу фруктов. Даже один небольшой пакетик способен существенно продлить срок годности целой партии бананов. Этот выстроенный контроль зрелости тропического фрукта в целом называется «газация бананов». И в нём важную роль играют те самые поглотители этилена-фрешеры. Эффективность современных поглотителей этилена настолько высока, что работники магазинов часто используют их для сохранения свежести фруктов и овощей. Поэтому, если вы обнаружите такой пакетик в коробке с бананами, смело забирайте его домой. «Фрешер» может продлить срок хранения других овощей и фруктов и замедлить созревание осенних помидоров, собранных до наступления заморозков. В то же время «фрешеры» есть в коммерческой продаже.
