Открытые витрины с выпечкой в супермаркетах могут быть опасны для здоровья, предупреждают специалисты. Заведения часто выставляют булочки и хлебобулочные изделия без защитной упаковки. Заведующая кафедрой пищевой безопасности Университета «РОСБИОТЕХ» Наталья Фоменко в беседе с «Газета.Ru» указала, что такая продукция постоянно контактирует с воздухом, пылью и микроорганизмами. По ее словам, это создает условия для размножения патогенных бактерий, в том числе сальмонеллы и кишечной палочки, а также развития плесневых грибков. Открытое хранение делает продукцию быстрее сухой и портит ее вид и вкус. Продукты СССР, которые удивляли весь мир Многие магазины переходят на закрытые витрины с вентиляцией и контролем влажности, чтобы лучше соблюдать санитарные нормы. Дополнительный риск создает человеческий фактор: покупатели часто берут выпечку руками, проверяя свежесть, и тем самым переносят микробы. На открытых прилавках изделия также собирают пыль и микрочастицы аллергенов, что опасно для людей с повышенной чувствительностью. Эксперт предупредила, что покупка выпечки с открытых витрин повышает вероятность пищевых отравлений и аллергических реакций. Самым безопасным вариантом назвали выбор продукции в индивидуальной упаковке или покупку в точках, где строго соблюдают санитарные требования. Иначе даже обычная булочка при нарушении правил хранения может стать источником серьезной угрозы.
