Исследователи обнаружили неожиданный способ снизить калорийность хлеба и уменьшить скачки сахара в крови. Секрет – в заморозке, сообщает Hi-Tech Mail. Как оказалось, хранить хлеб стоит хранить даже не в холодильнике, а в морозильной камере. Как это работает В свежем хлебе крахмал находится в гелеобразной форме и быстро усваивается, вызывая резкий скачок глюкозы. При охлаждении крахмал переходит в твердую форму – становится «резистентным». Такой крахмал хуже расщепляется ферментами, и сахар поступает в кровь медленнее и в меньших объемах. Цифры Эксперименты показали: если заморозить хлеб, а потом разморозить, уровень глюкозы после еды снижается на 25%. А если после разморозки еще и поджарить тост - эффект достигает 39%. Важный нюанс Ученые не призывают есть мерзлый хлеб. Достать буханку из морозилки, разморозить в микроволновке или поджарить в тостере – и полезный завтрак готов. Назвали 5 продуктов, которые раньше ели бедняки, а теперь стоят целое состояние Правда, исследователи заметили странность: некоторые магазинные сорта хлеба никак не реагируют на перепады температуры. Почему так происходит – пока загадка. По версии пользователей интернета, это связано с ненатуральностью ингредиентов при изготовлении изделия.
