Укроп — одна из тех трав, без которых сложно представить летние блюда. Но зелень быстро увядает, поэтому хозяйки с давних времён ищут способы сохранить её аромат и пользу на холодное время года. Сделать это можно тремя надёжными способами: заморозкой, квашением и сушкой. 1. Замораживание Самый простой вариант — отправить зелень в морозильник. Для этого укроп промывают, подсушивают на бумажных полотенцах и либо замораживают целыми пучками, либо мелко нарезанным. Удобно хранить его в контейнерах или пакетах. В суп, соус или подливу замороженный укроп можно добавлять прямо из морозильника. 2. Квашение Более необычный способ — заквасить укроп. Чистые сухие пучки складывают в банку и заливают маринадом из воды, соли и сахара (по 1–2 столовые ложки на каждые пол-литра воды). Для пикантности можно добавить лимонный сок или лимонную кислоту. Банку оставляют на несколько дней при комнатной температуре, после чего хранят в холодильнике — такой укроп простоит несколько недель. 3. Сушка Традиционный метод — высушить зелень. Укроп мелко нарезают и раскладывают тонким слоем на бумаге или решётке. Подсушивают в духовке или дегидраторе при температуре 40–45 °C до ломкости. Хранят в баночке или контейнере в сухом и тёмном месте. «Ладно, русский — убедил». Поспорил с немцем о том, где жить комфортнее Кроме заготовки, срок хранения свежего укропа можно продлить: лучше держать его не просто в пакете, а завернув в бумажное полотенце, переложив в банку или пластиковый контейнер. Благодаря этим способам аромат лета легко сохранить до самой весны.
