До конца июля дачники завершили сбор урожая чеснока и лука, и теперь перед ними стоит задача, как сохранить их до зимы, а лучше — до следующего лета. Для этого существует несколько проверенных и эффективных методов, которые не требуют больших усилий и затрат. Об этом пишет ngs.ru. Хранение чеснока зимой Чеснок, особенно яровой, который высаживают весной, хранится лучше и дольше по сравнению с озимым. Основная проблема хранения заключается в том, что зубчики могут высыхать или становиться мягкими. Поэтому важно выбрать правильный метод хранения и поддерживать оптимальную температуру. Лучший способ — хранение в погребе или специальном овощехранилище, где поддерживается стабильная температура и влажность. Помещение должно быть чистым, сухим и обработанным от грибка. — Температура в хранилище не должна опускаться ниже 0 градусов. Оптимальный диапазон температур составляет от 0 до +5 градусов. Влажность должна быть в пределах 50–80%, лучше всего около 60%. Не забывайте про проветривание, — пояснила Людмила Шубина, агроном и кандидат сельскохозяйственных наук. Чеснок можно хранить в косах, капроновых чулках, сетках для овощей или в ящиках. Для плетения косы оставьте на чесноке перо. Принцип плетения такой же, как и у прически, с использованием шпагата для прочности. Важно, чтобы стены хранилища были хорошо обработаны, а косы плотно заплетены и закреплены. Также можно хранить чеснок в ящиках или коробках, обеспечивая хорошую вентиляцию. На дно ящиков рекомендуется класть бумагу. Если места нет, можно подвесить чеснок в погребе за перо, используя балку. При соблюдении всех условий чеснок сохранится упругим до полугода и даже дольше. Хранение чеснока в квартире В условиях квартиры, где обычно тепло и сухо, хранить чеснок до весны сложнее. Чтобы снизить испарение влаги, используйте стеклянные банки с широким горлышком. Не закрывайте их полностью, чтобы чеснок мог дышать. Еще один способ — обработка чеснока парафином или воском. Для этого нужно растворить парафин или воск в горячей воде, окунуть чеснок до плечиков и дать остыть. Это поможет сохранить влагу внутри и предотвратить гниение. Такой чеснок будет сохраняться несколько месяцев даже в жаркой квартире. Заморозка и маринование чеснока Для длительного хранения можно заморозить чеснок. Измельчите зубчики в блендере или на терке и заморозьте в контейнерах или пакетах. Замороженная чесночная паста отлично подходит для соусов и различных блюд зимой. Также можно замариновать чеснок. Один из простых рецептов включает маринование чеснока с укропом. На 1,5–2 килограмма чеснока потребуется 1–2 веточки укропа, 5–10 горошин перца, а также для маринада — 50 граммов соли, 100 граммов сахара и 100 миллилитров 9-процентного уксуса на 1 литр воды. Чеснок следует отварить в кипящей воде 5 минут, поместить в стерилизованные банки, залить горячим маринадом и закатать банки.
