Правильный выбор хлебобулочных изделий имеет большое значение не только для вкусовых качеств блюд, но и для безопасности питания. Нарезной батон является одним из самых популярных продуктов повседневного спроса, поэтому к его качеству и внешнему виду предъявляются строгие требования.
Согласно действующим стандартам, качественный батон из пшеничной муки должен иметь правильную продолговатую овальную форму с четкими и ровными надрезами на верхней корке. Поверхность изделия должна быть гладкой, без механических повреждений, крупных трещин и неровных краев. При легком нажатии свежий батон восстанавливает свою форму, а при нарезке не крошится, отмечают эксперты Роскачества.
Цвет корки может варьироваться от светло-золотистого до насыщенно светло-коричневого. Интенсивность цвета зависит от рецептуры: более высокое содержание сахара и жиров придает корке темный оттенок, в то время как простые рецепты обеспечивают светлую выпечку.
Согласно техническим регламентам, упаковка нарезного батона должна содержать обязательную информацию, включая:
-
полный состав ингредиентов по убыванию их массы;
-
показатели пищевой и энергетической ценности;
-
точную дату производства и время упаковки;
-
срок годности;
-
наименование и юридический адрес производителя;
-
массу нетто.
При покупке важно обратить внимание на отсутствие конденсата внутри прозрачной упаковки. Появление влаги указывает на нарушение технологии — батон был упакован горячим, не дождавшись охлаждения до 28 °C. Избыточная влажность в герметичной среде значительно сокращает срок хранения и способствует развитию плесени.
Согласно санитарно-эпидемиологическим правилам, пшеничный хлеб может находиться на прилавках не более трех суток (72 часов) с момента выпечки. Продукция с более длительным сроком нахождения на полках является нарушением правил торговли.
По какой причине батон в СССР стоил 13 копеек: как на самом деле работала система цен
Рейтинг нарезных батонов с Знаком качества от Роскачества:
По итогам лабораторных исследований, высшую оценку в 5,00 баллов и Российский Знак качества получили следующие марки нарезных батонов:
-
«Владимирский хлебокомбинат» — 5,00 баллов;
-
«Черемушки» (батон «Нарезной» постный) — 5,00 баллов;
-
«Сочинский хлебокомбинат» — 5,00 баллов;
-
«Болоховский хлебозавод» — 5,00 баллов;
-
АО «Череповецхлеб» — 5,00 баллов;
-
«Анапский хлебокомбинат» — 5,00 баллов;
-
«Щелково Хлеб» (батон «Щёлковский») — 5,00 баллов;
-
ЗАО «Хлеб» (батон «Нарезной») — 5,00 баллов.
Читайте также
- Не хлеб и не манка: что стоит добавить в фарш, чтобы получилось вдвое больше пышных и сочных котлет
- Россияне отказываются от батонов в пользу нового хлеба
- Почему привычный хлеб в магазинах начинает плесневеть за сутки
