Традиционный батон теряет долю на российском рынке, тогда как спрос на другие виды хлеба быстро растет. Такой вывод сделали аналитики NTech после анализа отрасли.
По итогам 2025 года в стране продано 1,4 млн тонн батонов. Это на 0,9% больше, чем годом ранее. В 2024 году сегмент показывал снижение на 1,5%.
В денежном выражении рынок вырос сильнее. Выручка увеличилась на 16,8% и достигла 193 млрд рублей.
В первом квартале 2026 года продажи батонов выросли на 2% и составили 345,8 тыс. тонн. Формовой хлеб прибавил 4% — до 562,1 тыс. тонн. Продажи багетов сократились на 1% и оказались на уровне 34,2 тыс. тонн.
Альтернативные форматы набирают обороты. За первые три месяца 2026 года продажи тортилий в натуральном выражении выросли на 35%, до 7,8 тыс. тонн. Чиабатта прибавила 25% и достигла 22,1 тыс. тонн.
Почему привычный хлеб в магазинах начинает плесневеть за сутки
Тренд подтверждают крупные сети. Во «ВкусВилл» за январь—май продажи нарезных батонов почти не изменились, снизившись на 1%. При этом спрос на чиабатту вырос на 34,8%, а продажи тортилий поднялись на 7—10%.
В сети «О'кей» динамика еще заметнее. Продажи чиабатты в штуках выросли на 290%. Хлеб с добавками прибавил 16%. Спрос на багеты увеличился на 5,3%.
Эксперты считают, что изменения произошли из-за трансформации потребительских привычек, особенно в больших городах. Все больше покупателей выбирают продукцию небольших пекарен и национальные виды хлеба — лаваш, лепешки, чиабатту и тортилии.
Эти продукты воспринимают как более современные, полезные и эстетичные. Их чаще покупают для завтраков, сэндвичей и легких перекусов
Читайте также
- Путин объявил благодарность пекарю из Башкирии
- Турист зашел в супермаркет в Германии и узнал, сколько стоит русская еда в «магазинах для своих»
