Многие до сих пор размораживают мясо по старинке − просто оставляют его на кухонном столе на несколько часов. Однако эксперты по пищевой безопасности предупреждают, что такой привычный метод может быть опасен для здоровья. Об этом сообщает портал PNZ.
На первый взгляд все безобидно: достал мясо из морозилки, подождал, пока оттает. Но именно в это время внешняя часть продукта нагревается быстрее, чем внутренняя. По данным USDA и Роспотребнадзора, температура от +4 градусов до +60 градусов считается опасной зоной, где активно размножаются бактерии. На столе комнатная температура как раз в этот диапазон попадает.
В таких условиях патогены чувствуют себя прекрасно. Их численность может удваиваться каждые 30-40 минут. А процесс разморозки обычно занимает несколько часов. Этого достаточно, чтобы бактерии успели развиться до опасного уровня. При этом внешне мясо может выглядеть нормально, цвет и запах не всегда выдают скрытую угрозу.
Грузинский шашлык: секрет тающего во рту мяса – без уксуса, майонеза и соевого соуса
Эксперты подчеркивают, что опасны не только сами бактерии, но и токсины, которые они выделяют в процессе жизнедеятельности.
Чтобы избежать рисков, лучше использовать безопасные методы. Самый надежный − разморозка в холодильнике. Это дольше (крупный кусок может требовать 10-16 часов), но температура остается стабильной и не провоцирует рост бактерий.
Более быстрый вариант − холодная вода. Мясо помещают в герметичный пакет и периодически меняют воду. Это ускоряет процесс и держит температуру под контролем. Также можно использовать микроволновку, но после такой разморозки готовить нужно сразу, так как некоторые участки могут начать нагреваться и попасть в ту же «опасную зону», что и при разморозке на столе.
Читайте также
- Россияне рискуют остаться без доступного мяса
- Переезд в город раскрыл секрет: вот почему горожане избегают деревенского мяса
