Многие россияне полагают, что если овощи и фрукты выращены на собственном дачном участке без химикатов, их можно не мыть перед употреблением. Однако в Роспотребнадзоре выступили с ясным предупреждением: даже такие продукты могут стать источником опасных инфекций и паразитов, если их не обработать должным образом. Специалисты подчеркивают, что тщательное мытье остается самым надежным способом защиты от острых кишечных инфекций и гельминтозов.
Особую осторожность следует проявлять при покупке овощей и зелени на неофициальных рынках, вдоль дорог или у частных продавцов. Тем не менее, урожай с собственных грядок также не гарантирует полной безопасности. Загрязнение может происходить из почвы, воды или окружающей среды, не уступая по риску продуктам из магазинов.
Как пояснила в интервью «Парламентской газете» кандидат медицинских наук и доцент кафедры гигиены РНИМУ имени Н. И. Пирогова Екатерина Дубровина, острые кишечные инфекции могут вызываться различными бактериями, такими как сальмонеллы и кишечная палочка, а также вирусами (например, ротавирусом и норовирусом) и паразитами. Заражение происходит через загрязненные руки, воду или продукты, а также при контакте с носителями инфекции.
Почему «бабушкина дача» возвращается в моду и как ее атмосфера восстанавливает нервную систему
Специалист акцентирует внимание на важности тщательного мытья рук с мылом после возвращения с улицы и перед готовкой. Также необходимо использовать отдельные разделочные доски и ножи для сырых продуктов и готовой еды, чтобы избежать перекрестного загрязнения.
В Роспотребнадзоре напоминают, что простого ополаскивания овощей под водой недостаточно. Особенно тщательно необходимо мыть корнеплоды — картофель, морковь, свеклу и редис, так как они имеют непосредственный контакт с почвой. Перед мытьем рекомендуется замачивать их в теплой воде на 10–15 минут для размягчения остатков земли. Затем овощи следует чистить жесткой щеткой, уделяя внимание неровностям и углублениям, а после этого промывать под проточной водой в течение как минимум двух минут.
Обработка листовой зелени также требует внимания, поскольку между листьями и черешками могут задерживаться бактерии, частицы почвы и яйца паразитов. Рекомендуется разобрать зелень на отдельные веточки и замочить в прохладной воде на 15 минут. Для дополнительной дезинфекции можно использовать раствор соли или уксуса (одна столовая ложка на литр воды), в котором зелень следует выдерживать около 30 минут, меняя воду несколько раз до тех пор, пока она не станет прозрачной.
Врачи также напоминают, что кишечные инфекции могут быть вызваны не только плохо вымытыми продуктами, но и антисанитарными условиями, поездками в регионы с низким уровнем санитарной инфраструктуры и пребыванием в местах с массовым скоплением людей, таких как детские сады и общежития.
Сигналом для обращения к врачу могут стать сильные боли в животе, тошнота, рвота, высокая температура (39 градусов и выше), озноб, повышенная потливость, головная боль, выраженная слабость и отсутствие аппетита. Особенно осторожными должны быть дети, пожилые люди и люди с ослабленным иммунитетом, так как острые кишечные инфекции могут привести к серьезным осложнениям, включая обезвоживание, которое без своевременной медицинской помощи может иметь тяжелые последствия.
Читайте также
- В Башкирии отремонтируют еще 18 км дорог к садовым товариществам
- Беру дешевые подносы в Fix Price для дачи: как умно их можно использовать
