В магазинах появилась третья крупная категория икры, которую часто ставят рядом с традиционной красной и черной. Это отмечают эксперты и продавцы. Красную икру получают от лососевых рыб − семги, форели, кеты, кижуча, горбуши и других. Черную икру делают из осетровых пород − белуги, калуги, севрюги, стерляди и осетра. Третья категория включает икру минтая, трески, мойвы, палтуса, щуки, судака и других рыб. Она стоит дешевле и потому доступна широкому кругу покупателей. При этом у нее неплохие вкусовые качества. Некоторые производители специально красят икру палтуса в черный цвет. Так продукт выглядит более привлекательно и похож на дорогую черную икру. В отличие от редкой красной и черной икры, банки с икрой минтая, щуки или трески можно встретить почти в любом супермаркете. Эти консервы давно вошли в постоянный ассортимент магазинов. Гурманы особенно выделяют щучью и ряпушковую икру. Икра ряпушки считается деликатесной и ценится за вкус, но она дороже. Поэтому щучья икра чаще оказывается выбором покупателей. Что покупают китайцы из России: русский магазин в ШанхаеУ этой третьей категории есть официальное название. Эксперт Алла Вертьянова пояснила, что ее называют частиковой икрой. Название связано с традиционным способом лова. Для добычи использовали сети с мелкими ячейками, которые называли частиками. Рыбу, пойманную такими сетями, называли частиковой, и это название перешло и на икру. Иногда такую икру называют белой или желтой, если ориентируются на цвет. Отдельно выделяют розовую икру из сига, хариуса и ряпушки. Все эти варианты входят в категорию частиковой икры, пишет pnz.ru. Внутри категории есть деление по размеру зерна. Икру крупных рыб − щуки, судака, сома − нередко называют крупночастиковой. Икру мелких рыб − мойвы, ряпушки − называют мелкочастиковой. Таким образом, наряду с привычной красной и черной существует большая группа частиковой икры. Она часто оказывается на столах россиян благодаря доступной цене, большому выбору и разным вкусам.
