Башкортостан считается родиной башкирского мёда. Ученые называют его ценным и уникальным продуктом. По их оценкам, по вкусу, лечебным свойствам и минеральному составу он не имеет равных. Уникальность мёда объясняют природой региона и видом пчёл. У башкирского мёда низкая кислотность. Это улучшает ферментные процессы и усиливает бактерицидные свойства продукта. Важную роль играет бурзянская, или башкирская, пчела. Дикие бурзянские пчёлы приспособлены к суровым зимам с сильными морозами. Они меньше болеют и отличаются высокой работоспособностью. Внешне такие пчёлы тёмно‑серо‑чёрные, а не жёлто‑чёрные. Они гнездятся в дуплах, чаще в сосновых. За сезон семья может дать два или три потомства. Эта популяция встречается в основном в Бурзянском районе республики, поэтому её ещё называют бурзянской. Лаклы – как живет татарская деревня на границе Башкирии и Челябинской области? Пещеры, безработица и этноколоритУникальность башкирского мёда Башкирский мёд ценят за широкий спектр лечебных свойств. Он собирается с многих лекарственных растений. Среди них обычные лекарственные виды — шиповник, душица, зверобой, пустырник, валериана, шалфей, одуванчик, подорожник, ромашка. В регионе также растут редкие для России виды: типчак, горицвет весенний, тимофеевка степная, полынь шелковистая, прострел раскрытый, ковыль волосатик, оносма простая, чабрец, овсец пустынный, василистник, астра альпийская. Башкортостан остаётся единственным регионом, где сохранилось бортевое пчеловодство. Это традиционный способ добычи дикого лесного мёда.Бортник: добытчик мёда Бортник поднимается на дерево с помощью кирама — плетёного ремня с петлями. Он делает зарубки на стволе и цепляется пальцами ног. Поднимаясь, перекидывает ремень и ставит ступеньку лянге под бортью. Инструменты у бортника простые: топор, тесло, скобель. С их помощью он вырубывает и обрабатывает борть. Выдолбленное дупло сушат несколько лет, а затем подготавливают для пчелиной семьи. Вместо дупла иногда используют борти, вырубленные в колодах и привязываемые к деревьям. Основные пасеки размещаются в горных районах, в липовых лесах. Пчёлы также собирают нектар с остролистого клёна и малины. Луговой и степной мёд получают с посевов люцерны, клевера, донника, горчицы и рапса. Назван город Башкирии с самыми низкими ценами на молокоБашкирский мед: интересные факты 1. Исторические свидетельства подтверждают репутацию башкирского мёда. Путешественники XIX века высоко оценивали продукт. Французский исследователь Поль Лаббе, побывавший в конце XIX века в этих краях, отмечал, что самый вкусный мёд получается в дуплах старых лип. По его данным, тогда около 10% башкир занимались пчеловодством. 2. Иностранных гостей удивлял способ добычи меда. В республике традиционно практиковали бортничество (солоҡсолоҡ), а не привычное пасечное пчеловодство. Французский исследователь Лаббе сто лет назад отмечал, что в лесу встречались ступени, вырубленные в стволах деревьев, по которым поднимались на 10–12 метров, где находились пчелиные ульи. Он писал, что массивные деревья часто оказывались полыми, а уральские пчелы селились в дуплах елей, лип и платанов; липовый мед, по его наблюдениям, считался наиболее душистым и лучшим. 3. Русский этнограф Иван Лепехин в отчётах экспедиции 1768–1774 годов указывал, что некоторые башкирские семьи держали по 500–1000 бортей. По его данным, с таких пасек добывали и мед, и воск. Лепехин также отмечал, что каждая семья помечала свое дерево зарубкой‑тамгой. 4. В современной истории бренда в 2005 году Башкирский научно‑исследовательский центр по пчеловодству и апитерапии зарегистрировал словосочетание «Башкирский мед». Центр препятствовал использованию этого названия конкурентами, в том числе через суды, из‑за чего другие производители продавали продукт под разными марками — «Башкирские пасеки», «Мед из Башкортостана», «Бурзянский мед» и другие. 5. Продукт из Башкирии используется и в программах питания космонавтов. Перед полётом мед отправляют на Бирюлёвский экспериментальный завод, где его упаковывают в тюбики. Затем лакомство входит в рационы будущих космонавтов и членов экипажей орбитальных станций, в том числе МКС.
