Одна надпись на упаковке выдаст «честную» сметану: на что нужно обращать внимание

Современная сметана изготавливается на промышленных предприятиях из сливок, получаемых с помощью сепарации. В отличие от традиционного метода естественного отстаивания молока, такая технология обеспечивает стабильное качество и безопасность продукта. Эксперты подчеркивают, что именно промышленное производство сделало сметану менее подверженной опасным бактериям и нарушениям условий хранения.

На большинстве современных фабрик для производства сметаны используются мезофильные молочнокислые стрептококки. Эти микроорганизмы не только придают продукту характерный кисловатый вкус, но и способствуют созданию густой текстуры. Аналогичные бактерии применяются также в производстве творога, сыров и других кисломолочных изделий. Например, в кефире их содержание может достигать 60%, и при этом они не представляют опасности для здоровья.

Тем не менее молочная продукция остается одной из самых рискованных категорий продуктов питания. Как сообщил старший государственный инспектор Управления Россельхознадзора по Республике Мордовия и Пензенской области Андрей Плигузов, молочные продукты занимают второе место по риску пищевых отравлений после сырой рыбы.

Особую опасность представляет неправильное хранение сметаны. Если продукт длительное время находился вне холодильника, внутри упаковки могут создаваться условия для размножения стафилококков, бруцеллы и других вредных бактерий. Употребление такой сметаны может привести к серьезным заболеваниям, таким как бруцеллез, сальмонеллез и листериоз.

Эксперт предостерегает, что особенно рискованно покупать сметану на стихийных рынках или у частных лиц, так как в таких случаях невозможно проверить условия производства и хранения продукта. По его словам, так называемая «деревенская» сметана часто изготавливается на полупромышленном оборудовании, но без необходимого санитарного контроля.

Китайскую подделку всё чаще выдают за русский деликатес на полках супермаркетов

Определить подделку по внешнему виду довольно сложно. Упаковка сметаны изготавливается непрозрачной, чтобы защитить продукт от воздействия солнечного света. Даже после вскрытия фальсификат может выглядеть практически так же, как и качественная сметана. 

Одним из немногих доступных методов проверки является «тест ложкой». В настоящей густой сметане ложка некоторое время удерживается в вертикальном положении, а затем медленно наклоняется. Тем не менее, Андрей Плигузов добавил, что даже этот способ не дает 100% уверенности в результате. На вкус также невозможно определить наличие опасных бактерий или пальмового масла. Таким образом, безопасность продукта в значительной степени зависит от честности производителя и эффективности работы контрольных органов. 

Читайте также

- Маркетплейсы уже не в моде: куда побежали покупатели за недорогой одеждой - Куда нельзя нести iPhone и ноутбук на ремонт ни при каких условиях: 4 признака плохого сервиса - Что продают под видом мёда в российских магазинах — и куда пропали пчёлы