Врач объяснила, почему опасно доедать новогодние салаты на второй день

Оставленные на праздничном столе новогодние закуски могут представлять серьезную угрозу для здоровья, даже если позже вы планируете переместить их в холод. По словам кандидата медицинских наук, гастроэнтеролога Екатерины Кашух, повторное охлаждение блюд, которые долго находились при комнатной температуре, не гарантирует их безопасность.

Многие ошибочно полагают, что холодильник полностью уничтожает микробы. На самом деле он лишь замедляет их рост. Большинство опасных бактерий перестают размножаться только при температуре ниже +4°C, однако они сохраняют свою активность и продолжают постепенно накапливать токсины.

Когда салат долго стоит в теплой комнате, а затем снова попадает в холод и опять достается на стол, бактерии начинают делиться в геометрической прогрессии. После такого температурного «скачка» повторное охлаждение уже не способно сделать еду пригодной для употребления.

Самая большая коварность заключается в том, что испорченное блюдо часто невозможно опознать. Еда, наполненная патогенами, может абсолютно не отличаться по вкусу, запаху или цвету от свежеприготовленной. Отсутствие признаков гниения не означает, что продукт безопасен.

Чтобы избежать праздничного отравления, эксперт рекомендует готовить праздничные блюда небольшими порциями. Это позволит съедать всё сразу, не оставляя излишки на столе на долгие часы.

Еще одно важное правило — заправлять нарезку соусом или майонезом необходимо непосредственно перед подачей. Именно заправленные салаты портятся быстрее всего, становясь идеальной средой для размножения микроорганизмов.

Нарушение температурного режима и неправильное хранение остаются главными причинами госпитализаций в период зимних праздников. Помните, что здоровье дороже сэкономленной порции вчерашнего салата.