Оказывается, икру можно хранить в морозилке, рассказали специалисты Роскачества. Во время заморозки продукт сохраняет питательную ценность, не портится и не окисляется. Также икринки не меняют свою консистенцию, если их медленно разморозить. – Мы не привыкли хранить икру в морозилке, а между тем такой способ хранения позволит существенно замедлить процессы порчи в икре и обеспечить ее безопасность, – рассказали специалисты Роскачества в своем новом исследовании. – Поэтому, если вы купили икру, но не собираетесь ее открывать в ближайшие дни, смело отправляйте ее в морозильную камеру. В конце 2025 года Роскачество проверило лососевую икру 21 торговой марки и выявило самые лучшие бренды и бренды с нарушениями. Также специалисты дали несколько советов о том, как хранить икру и на что обращать внимание. Температура хранения Чтобы не испортить, икру нужно хранить при более низкой температуре (от -4 до -6 °C), чем другие продукты в магазинных холодильниках. Поэтому не стоит брать ту икру, что стоит на полке вместе с другой рыбой, сырами и колбасами.Консерванты Перевозить икру без консервантов довольно дорого, поэтому обычно их добавляют в продукт. Чаще всего производители используют сорбиновую кислоту и бензоат натрия (Е200 и Е211), которые безопасны. Более сильный эффект давал консервант уротропин, однако в 2009 году он был запрещен. Поэтому иногда недобросовестные производители могут его применять. Красители В качественной икре не должны присутствовать красители. Однако иногда их могут добавлять, так как иногда натуральная икра имеет непривлекательный оттенок. Чаще всего производители берут: желтый хинолиновый (Е104), красный очаровательный (Е129), желтый «Солнечный закат» (Е110), понсо (Е124), азорубин (Е122) и тартразин (Е102).Привкус Кисловатый – может свидетельствовать о начальной стадии порчи. Горечь и остроту чаще всего придают консерванты.Плотность икринок Зависит от вида рыбы, а также условий выращивания. У аквакультурной форели – более плотная икра. Она будто «хрустит» на зубах, и раскусить ее сложнее, нежели икру естественных популяций. Более мягкая оболочка икры у рыб, которых не разводят в аквакультурных условиях, то есть естественного происхождения (это горбуша, кета и др.).
