Попавший на прилавки к зиме мандарин − фрукт с характером: за яркой кожурой может скрываться как медовый вкус, так и выраженная кислинка. Однако исправить ситуацию можно буквально за минуту, не прибегая к подсластителям. Об этом сообщает издание «Про город». Секрет кроется в простом тепловом воздействии. Возьмите свежие, плотные плоды без повреждений, тщательно их промойте и обсушите. Не очищая, разместите мандарины в посуде, пригодной для использования в микроволновке. Для обработки одного фрукта достаточно 30 секунд работы на стандартной мощности. Если вы нагреваете несколько штук, увеличивайте время постепенно − примерно на 10 секунд для каждого дополнительного плода, но не перегружайте фрукт, чтобы избежать растрескивания кожуры, после чего дайте цитрусам немного остыть. В Европе это ценят дороже мякоти: почему мандариновые корки − не мусор, а сокровищеПринцип этого метода основан на изменении структуры плода под влиянием температуры. Нагрев способствует разрушению клеточных стенок в мякоти, в результате чего естественные сахара концентрируются, а кислота становится менее ощутимой. Вкус выравнивается, приобретая более сладкие и глубокие ноты, а аромат раскрывается интенсивнее. Этот нехитрый прием позволяет превратить даже самые обычные мандарины в нежный, полный праздничного настроения десерт.
