Стоя у прилавка с рядами янтарных баночек, легко почувствовать себя растерянным. Гречишный, липовый, донниковый − чем они отличаются и какой выбрать именно вам? Этот гид поможет новичку перестать бояться многообразия и понять, какой же мёд подойдет.Донник Белый мед Донниковый мёд обладает приятным вкусом: тонкими нотами ванили и едва уловимой горчинкой. Его палитра оттенков варьируется от почти белого с зеленцой до светло-янтарного, а после засахаривания он превращается в массу, похожую на взбитые сливки. Этот сорт − настоящий подарок от скромного растения донника, которое цветет все лето. Благодаря своему составу, богатому кумарином и эфирными маслами, он ценится не только за вкус, но и за мягкое целебное действие. Кумарин, в свою очередь, является противовоспалительным и антибактериальным природным органическим соединением. В Башкирии произрастает пять видов донника. Это засухоустойчивое и неприхотливое растение, которое растёт практически везде: на обочинах дорог, на заброшенных полях и лугах. Он считается ценной кормовой культурой, которая привлекает пчёл всё лето. Именно поэтому такого мёда в республике довольно много и он пользуется большой популярностью среди любителей этого натурального лакомства.Гречишный Коричневый мед Для тех, кто ищет в мёде более яркие вкусы, подойдет гречишный мёд. Его темный, насыщенный цвет, от темно-желтого до почти коричневого, и резкий, запоминающийся вкус с нотками патоки не спутаешь ни с чем. Это один из самых ценных видов мёда, полный железа и антиоксидантов. Также он помогает поддерживать кровеносную систему.Липовый Желтый мед Говоря о мёде, невозможно обойти вниманием липовый. Он пахнет свежо, прямо как липа, и обладает острым, глубоким вкусом. Свежеоткачанный «липец» почти прозрачен, но после кристаллизации приобретает светло-янтарный оттенок и мелкозернистую или салообразную текстуру. Этот мёд − первоклассное природное лекарство от простуды, незаменимый помощник при ангинах и бронхитах, а также верный друг для сердца и желудка. Его судьба напрямую зависит от сохранности липовых лесов, что делает каждую его ложку по-настоящему драгоценной. Именно башкирский липовый мёд трижды получал золотые медали на международных выставках, завоевав признание в России и за её пределами. Секрет его уникальности — в условиях сбора. В засушливую погоду пчёлы собирают нектар с липы только утром, а днём переключаются на другие медоносы: синяк, борщевик и прочие травы. Незначительная примесь их нектара создаёт ту самую изюминку, которая и отличает башкирский липовый мёд. Именно поэтому наш липовый мёд − большая редкость.Разнотравье Желто-коричневый Когда пчелы отправляются на разнотравный луг, где цветут одуванчики, чабрец, шалфей и десятки других растений, рождается луговой мёд. Этот полифлерный, то есть, собранный с множества цветов, сорт обладает приятным вкусом. Его цвет − золотисто-желтый, аромат − невероятно душистый, а вкус − насыщенно сладкий. Такой мёд является универсальным общеукрепляющим средством, природным антидепрессантом и защитником иммунитета. Бортевой Темно-коричневый Еще более сложный и многогранный букет предлагает лесной мёд. Его создают пчелы в чаще леса, собирая нектар с малины, кипрея, душицы и диких кустарников. Его цвет всегда более глубокий и темный, чем у лугового собрата, а вкус вобрав в себя всю силу лесного разнотравья. Он особенно хорош, если основу составила малина или весенние медоносы. Такой мёд поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы, но, как и любой ценный продукт, требует умеренности в употреблении. Выбирая мёд, важно помнить, что это живой продукт, чья душа − в его аромате, вкусе и той природной силе, которую вложили в него пчелы. Прислушивайтесь к своим ощущениям, экспериментируйте, и вы обязательно найдете тот самый сорт, который станет для вас не просто лакомством, а источником настоящего наслаждения и пользы.Клеверный Белый мед Это светлый, почти прозрачный мёд с мягким карамельным вкусом, который тает во рту, оставляя фруктовое послевкусие. Его нежная текстура делает его идеальным десертом. Получить его в чистом виде − большая удача, ведь пчелы очень редко станут собирать нектар исключительно с клевера, который цветёт всего месяц. Однако даже в составе с другими травами он сохраняет свои полезные свойства. Такой мёд к осени кристаллизуется в белую массу, поэтому чаще его приобретают в первые два месяца после сбора.Маточное молоко Польза для иммунитета В каждом улье − одна королева, и её рацион отличается от питания других пчел. Её основная пища — это маточное молочко, уникальное вещество, которое вырабатывают рабочие пчелы. Сегодня его продают в виде замороженного желе, порошка или капсул как натуральную добавку к пище. Это натуральный концентрат полезных элементов. В нем содержатся: белки и аминокислоты; микро- и макроэлементы (такие как цинк, железо, калий, кальций); ферменты и природные антибиотики (фитонциды); гормоны и иммуноглобулины. Мёд и вторичный продукты пчеловодства помогут укрепить здоровье и иммунитет. Главное, не перебащирвать, ведь мёд очень калорийный.
