С началом осеннего сезона грибники Башкирии отправились по грибы. Всем любителям «тихой охоты» стоит знать, что вместе с вкусными и питательными дарами природы грибники рискуют встретить их ядовитых двойников. Как отличить съедобные грибы от опасных — рассказываем в материале. По данным экспертов, регион входит в число лидеров России по урожайности грибов, особенно в Уфимском районе. Именно в этот период учащаются случаи отравлений, связанные с неумением отличать съедобные виды от ядовитых. Популярные съедобные грибы и их опасные двойники В Башкирии распространены несколько видов съедобных грибов, каждый из которых имеет ядовитого «близнеца». Вот основные из них:Белый гриб (боровик) Как опознать: выпуклая коричневая шляпка, толстая ножка со светлой сеточкой, мякоть не синеет на срезе. Двойник: желчный гриб — отличается горьким вкусом, более желтой шляпкой и темной сеткой на ножке. Не смертелен, но может испортить всё блюдо.Шампиньон полевой Как опознать: растет на открытых местах, шляпка при надавливании слегка желтеет, запах аниса. Пластинки с возрастом темнеют. Двойник: шампиньон желтокожий — при повреждении становится интенсивно-желтым и пахнет карболкой. Ядовит. Опасность при сборе этого гриба состоит у трм, что молодые шампиньоны можно спутать с бледной поганкой. У последней пластинки всегда белые, а основание ножки имеет характерное утолщение .Лисичка настоящая Как опознать: ярко-желтый цвет, волнистая шляпка, плавно переходящая в ножку, приятный фруктовый аромат. Не бывает червивой. Двойник: Говорушка оранжевая — более яркая, с ровным краем шляпки и неприятным запахом. Горькая на вкус и несъедобна .Опята Как опознать: растут группами на пнях, имеют кольцо на ножке и приятный грибной запах. Двойник: ложные опята — часто отличаются неприятным запахом, могут расти рядом со съедобными. Некоторые виды ядовиты.Правила безопасности для грибников Эксперты напоминают о ключевых принципах «тихой охоты»: Не стоит собирать незнакомые грибы. Даже сомнения в 1% — причина отказаться от гриба. Избегайте старых и червивых грибов — они могут накапливать токсины. Не собирайте вдоль дорог и в промзонах — грибы, как губка, впитывают тяжелые металлы и радионуклиды. Например, в опятах около трасс фиксировалось превышение свинца в 500 раз . Правильно обрабатывайте. Большинство грибов (кроме белых, груздей и рыжиков) требуют предварительного вымачивания или отваривания. Первая помощь при отравлении Симптомы (тошнота, рвота, слабость) могут проявиться через 1.5–2 часа. При их появлении рекомендуется: 1. Вызвать врача. 2. Обеспечить постельный режим. 3. Пить много воды или крепкого чая. 4. Принять активированный уголь . Знание основных отличий съедобных грибов от ядовитых двойников, соблюдение правил сбора и обработки — единственный способ обезопасить себя и своих близких.
