С приходом весны на полках магазинов становится все меньше одного из самых полезных и универсальных овощей — свеклы. Многие хозяйки уже знают: если не запастись этим продуктом заранее, в теплое время года его стоимость может подскочить, а качество оставшегося товара будет желать лучшего. Почему весной свеклы становится меньше? Свекла — это корнеплод, который отлично хранится в холодное время года, но ближе к весне запасы на складах истощаются. Основные причины сезонного дефицита: Заканчиваются запасы хранилищ. Урожай свеклы собирают осенью, и к марту-апрелю большинство хранилищ уже освобождаются под новые культуры. Снижается качество. Оставшаяся свекла начинает терять влагу, становится дряблой, а порой и вовсе прорастает. Рост цен. Из-за сокращения предложения стоимость корнеплода постепенно увеличивается. Как сделать запасы заранее? Опытные хозяйки начинают закупать свеклу еще в конце зимы и хранят её правильно. Делать это можно следующим образом: В холодильнике. Небольшие партии можно держать в ящике для овощей, завернув в бумагу или тканевый мешочек. В погребе или на балконе. Свекла отлично сохраняется в ящиках с песком при температуре от 0 до +3 градусов. Заморозка. Очищенная и натертая свекла прекрасно хранится в морозильнике, сохраняя вкус и полезные свойства. Альтернативы и советы Если запастись свежей свеклой не удалось, можно использовать альтернативы: Вареная или консервированная свекла. Продается в вакуумных упаковках и банках. Свекольный порошок. Его добавляют в блюда и напитки для пользы и вкуса. Молодая свекла. В начале лета появляется ранний урожай, но цена на него выше. Таким образом, если заранее подумать о запасах, можно избежать сезонного дефицита и не переплачивать весной. Единственный другой вариант − отложить все кулинарные задумки, связанные со свёклой, и временно переключиться на другие овощи и фрукты.
