Ученые из СКФУ в составе международного научного коллектива, в том числе специалисты из Саудовской Аравии, Германии и Йемена, разработали инновационное моющее средство. Оно разработано на основе побочных продуктов молочной промышленности. Это средство эффективно борется с патогенными микроорганизмами, безопасно для млекопитающих и не повреждает металлические поверхности. При этом не требует смывания водой и способствует продлению срока службы оборудования. Результаты работы представлены в журнале Scientific Reports, сообщают РИА Новости. Санитарные средства для пищевой промышленности должны быть не только эффективными, но и безопасными для материалов, а также малотоксичными для потребителей. Традиционные моющие средства часто включают агрессивные химические вещества, которые вредят технике и требуют больших затрат на воду и электроэнергию для смывания. Новое средство, созданное на основе минерализата молочной сыворотки и наночастиц серебра, решает эти проблемы и является безопасным для оборудования, а также удобным в использовании, так как не требует смывания. − Наше средство эффективно против Penicillium roqueforti и различных форм кишечной палочки и не повреждает металлические поверхности, как средства на основе щелочей, — объясняет доцент СКФУ Анастасия Блинова. Ученые утверждают, что продукт идеально подходит для пищевой промышленности, соответствуя всем санитарным требованиям. Кроме того, новое моющее средство обладает более высокой безопасностью по сравнению с коммерческими щелочными средствами — его токсичность на 30% ниже. Исследования показали, что оно в 300 раз безопаснее, чем витамин С, и в 30 раз безопаснее, чем средства на основе гидроксида натрия, отмечают ученые. Это открытие может существенно снизить вред от использования традиционных химических составов и повысить безопасность производственных процессов.
