Грибы активно растут в течение лета и осени, их рост сильно зависит от климатических условий: они процветают в дождливую погоду и плохо растут в засуху. Свежие грибы доступны только в сезон, в то время как консервированные можно приобрести круглый год. При покупке грибов в магазине и на рынке Роспотребнадзор по Башкирии советует соблюдать некоторые рекомендации. В магазине: Тщательно осматривайте упаковку: она должна быть целой и чистой. Не покупайте грибы с повреждённой упаковкой или без этикетки с информацией о продукте. Обращайте внимание на дату упаковки и срок годности, указанные на маркировочной этикетке. Избегайте грибов с влагой в упаковке, тёмными пятнами на шляпке или повреждённой плёночкой. Не берите засохшие, увядшие или червивые грибы. Проверяйте на наличие плесени при покупке сушёных грибов и следите за признаками окисления у маринованных и замороженных. Маринованные грибы должны находиться в прозрачном рассоле с ровной крышкой без плесени или земли. На рынке: Не покупайте грибы у случайных продавцов или в местах несанкционированной торговли. Свежие и сушёные грибы следует приобретать только в проверенных местах, где проводится качественная экспертиза на содержание радионуклидов и целостность грибов. Проверяйте свежесть грибов на ощупь: свежие грибы должны быть крепкими и плотными, хрустеть при надломе и иметь аромат леса. Осмотрите грибы на червивость, разломав или надрезав ножку. Покупайте грибы во второй половине дня, когда грибники уже привезли свежий урожай. Обратите внимание на запах и внешний вид грибов: избегайте тех, которые имеют неприятный запах или вялый внешний вид. Помните, что даже съедобные грибы в большом количестве могут вызвать проблемы с пищеварением, поэтому употребляйте их умеренно. Ранее мы писали, какие грибы растут сейчас в лесах Башкирии: самые распространенные виды и где их собирать.
