Кабачки – не просто традиционный гарнир или легкая начинка для пирогов. Этот универсальный овощ может стать основой для самых неожиданных и оригинальных блюд. Мы собрали пять самых странных и интересных рецептов, которые перевернут ваше представление о кабачках. От сладких кексов с шоколадом до необычного кваса и мороженого — эти рецепты позволят вам взглянуть на кабачки с новой стороны и удивить своих близких неповторимыми кулинарными шедеврами. Подготовьтесь к кулинарным экспериментам и откройте для себя новые вкусы с этим простым, но невероятно многогранным овощем! Пицца из кабачков Ингредиенты: Для основы: · 2 средних кабачка; · 1 яйцо; · 100 грамм тертого сыра – моцарелла или другой мягкий сыр; · 50 грамм муки – можно использовать цельнозерновую или безглютеновую; · 1 чайная ложка разрыхлителя теста; · Соль и перец по вкусу; · 1 чайная ложка сушеного орегано по желанию. Для начинки: · 150 грамм томатного соуса или пасты; · 100 грамм тертого сыра – моцарелла или чеддер; · 50 грамм вареной ветчины или куриного филе по желанию; · 1 маленький красный болгарский перец, нарезанный кольцами; · 5-6 оливок, нарезанных кольцами; · 1 маленькая луковица, нарезанная кольцами; · Несколько свежих листиков базилика или петрушки для украшения. Приготовление: 1. Тщательно вымойте кабачки и нарежьте их на мелкие кусочки. Используйте терку с крупными отверстиями, чтобы натереть кабачки. Выложите натертые кабачки в дуршлаг, посолите и оставьте на 10-15 минут, чтобы они выделили лишнюю влагу. Затем отожмите кабачки от жидкости с помощью чистого полотенца или марли. 2. В глубокой миске смешайте отжатые кабачки, яйцо, тертый сыр, муку, разрыхлитель теста, соль, перец и орегано. Перемешайте до получения однородной массы. 3. Разогрейте духовку до 200°C. На противень, выстеленный пергаментной бумагой, выложите кабачковую массу и равномерно распределите её, формируя основу пиццы. Выпекайте в разогретой духовке 15-20 минут до золотистой корочки. 4. Выньте основу из духовки и аккуратно намажьте её томатным соусом. Распределите тертый сыр, нарезанную ветчину, болгарский перец, оливки и лук равномерно по поверхности пиццы. 5. Верните пиццу в духовку и выпекайте ещё 10-15 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотистым. 6. Выньте пиццу из духовки, дайте немного остыть, украсьте свежими листьями базилика или петрушки. Нарежьте на кусочки и подавайте горячей. Мороженое из кабачков Ингредиенты: · 2 средних кабачка; · 200 миллилитров кокосового молока, или другого растительного молока; · 100 г меда или другого подсластителя по вкусу; · 1 чайная ложка ванильного экстракта; · 1 чайная ложка лимонного сока; · 1/2 чайной ложки корицы по желанию. Приготовление: 1. Вымойте кабачки и нарежьте их на мелкие кусочки. Натрите их на крупной терке или используйте блендер для получения однородной массы. Чтобы удалить излишки влаги, выложите натертые кабачки на чистую ткань или марлю и тщательно отожмите. 2. В кастрюле на среднем огне нагрейте немного растительного масла. Добавьте кабачковое пюре и готовьте его, помешивая, до тех пор, пока оно не станет мягким и не уменьшится в объеме (примерно 5-7 минут). Дайте пюре остыть до комнатной температуры. 3. В глубокой миске смешайте остывшее кабачковое пюре, кокосовое молоко, мед, ванильный экстракт и лимонный сок. Если вы любите корицу, добавьте её также. Хорошо перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы. 4. Перелейте смесь в контейнер для замораживания или мороженицу. Если у вас есть мороженица, следуйте инструкциям производителя для заморозки и взбивания смеси. Если мороженицы нет, поставьте контейнер в морозильник и периодически помешивайте смесь каждые 30 минут в течение 3-4 часов, чтобы предотвратить образование кристаллов льда и добиться кремовой консистенции. 5. После полного замораживания мороженое из кабачков станет готовым к подаче. Дайте мороженому немного постоять при комнатной температуре, чтобы оно стало мягче, затем нарежьте или на ложке в порционные стаканчики. Советы: 1. Вы можете добавить в мороженое из кабачков кусочки орехов, шоколадные чипсы или свежие ягоды для разнообразия вкуса. 2. Используйте натуральные подсластители, такие как кленовый сироп или стевия, если вы хотите снизить количество сахара в рецепте. Кабачковые кексы с шоколадом Ингредиенты: · 1 средний кабачок, около 200-250 грамм; · 1 яйцо; · 100 миллилитров растительного масла; · 150 грамм сахара; · 200 грамм муки; · 2 чайных ложки разрыхлителя теста; · 1/2 чайной ложки соды; · 1/2 чайной ложки корицы по желанию; · 100 грамм шоколадных чипсов или рубленого шоколада; · 1 чайная ложка ванильного экстракта по желанию. Приготовление: 1. Вымойте кабачок и нарежьте его на мелкие кусочки. Натрите его на мелкой терке. Чтобы удалить лишнюю влагу, выложите натертый кабачок на чистую ткань или марлю и отожмите, насколько это возможно. 2. В глубокой миске взбейте яйцо с сахаром до получения однородной массы. Постепенно добавляйте растительное масло, продолжая взбивать смесь. 3. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель теста, соду и корицу (если используете). Хорошо перемешайте, чтобы все сухие ингредиенты равномерно распределились. 4. Добавьте сухие ингредиенты в жидкую смесь и тщательно перемешайте до получения однородного теста. Вмешайте натертый кабачок и шоколадные чипсы (или рубленый шоколад). Если используете ванильный экстракт, добавьте его на этом этапе. 5. Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму для кексов, вставив бумажные формы или смазав её растительным маслом. Заполните каждую ячейку формы тестом на 2/3 объема. 6. Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте кексы 20-25 минут, или пока они не станут золотистыми и не пройдут тест на сухую шпажку. Для проверки вставьте шпажку в центр одного из кексов — она должна выйти чистой. 7. Выньте кексы из духовки и дайте им немного остыть в форме. Затем переложите их на решетку и дайте полностью остыть. Советы: 1. Для более выраженного шоколадного вкуса можно добавить немного какао-порошка в тесто. 2. Если вы хотите сделать кексы более нежными, замените часть муки на овсяные хлопья или используйте цельнозерновую муку. 3. Для украшения можно посыпать кексы сахарной пудрой или украсить их растопленным шоколадом. Кабачковая паста с фисташками и мёдом Ингредиенты: · 2 средних кабачка; · 1-2 столовых ложки оливкового масла; · 2-3 столовых ложки меда; · 1/2 чашки очищенных фисташек; · 1 зубчик чеснока; · 1/2 чайной ложки соли по вкусу; · 1/4 чайной ложки черного перца по вкусу; · 1/4 чайной ложки молотой корицы по желанию; · Свежие листья базилика или петрушки для украшения по желанию; · Тертый пармезан или другой сыр для подачи по желанию. Приготовление: 1. Вымойте кабачки, нарежьте их на мелкие кубики или тонкие полоски. Это поможет равномерно готовить кабачки и ускорит процесс. 2. Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанные кабачки и обжаривайте их до мягкости и золотистой корочки, примерно 5-7 минут. Помешивайте время от времени, чтобы кабачки обжаривались равномерно. 3. Когда кабачки готовы, снимите их со сковороды и дайте немного остыть. Затем добавьте их в блендер или кухонный комбайн. 4. Очистите и нарежьте чеснок. Добавьте его вместе с фисташками в блендер к кабачкам. Измельчите все ингредиенты до получения однородной массы. Если паста слишком густая, добавьте немного оливкового масла. 5. Влейте мед в пасту и тщательно перемешайте. При необходимости добавьте соль, черный перец и молотую корицу для дополнительного аромата и вкуса. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. 6. Переложите пасту в сервировочную тарелку. Украсить свежими листьями базилика или петрушки, если используете. Для дополнительного вкуса можно посыпать пасту тертым пармезаном или другим сыром. Советы: 1. Паста может подаваться как холодная закуска или как дополнение к основным блюдам. 2. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного жареных фисташек сверху перед подачей. 3. Если вы предпочитаете более гладкую текстуру пасты, можно добавить немного воды или бульона для достижения нужной консистенции. Кабачковый квас Ингредиенты: · 1 килограмм молодых кабачков; · 1 литр воды; · 1 столовая ложка соли; · 1 столовая ложка сахара; · 1-2 зубчика чеснока по желанию; · Несколько веточек свежего укропа по желанию; · 2-3 лавровых листа по желанию; · 5-6 черных перцев горошком по желанию. Приготовление: 1. Вымойте кабачки и нарежьте их на небольшие кусочки. Если кабачки крупные, удалите семена и нарежьте их на более мелкие кусочки. 2. В кастрюле доведите воду до кипения. В кипящую воду добавьте соль и сахар, хорошо перемешайте до полного растворения. Снимите кастрюлю с огня и дайте рассолу немного остыть до комнатной температуры. 3. Если хотите добавить чеснок, укроп, лавровые листья или черный перец, нарежьте чеснок и укроп, а лавровые листья и перец можно оставить целыми. Поместите их в стерилизованную банку или контейнер для кваса. 4. Поместите нарезанные кабачки в подготовленную банку или контейнер. Убедитесь, что кабачки равномерно распределены. 5. Аккуратно залейте кабачки остывшим рассолом. Убедитесь, что все кабачки полностью покрыты рассолом. Если нужно, можно использовать грузики, чтобы кабачки не всплывали. 6. Закройте банку крышкой или накройте ее марлей и оставьте при комнатной температуре для ферментации на 2-3 дня. По мере ферментации квас будет приобретать характерный кисловатый вкус. 7. Через 2-3 дня проверьте квас на вкус. Если он достиг желаемого уровня кислоты, переместите его в холодильник. В холодильнике процесс ферментации замедляется, и квас может храниться несколько недель. 8. Кабачковый квас готов к употреблению. Он отлично утоляет жажду и имеет освежающий вкус. Квас можно пить как самостоятельный напиток или использовать в качестве основы для супов и салатов. Советы: 1. Используйте молодые кабачки, чтобы получить более нежный вкус. 2. Не забывайте стерилизовать контейнеры и крышки, чтобы предотвратить развитие нежелательных бактерий. 3. Экспериментируйте с добавлением других пряностей и зелени по вашему вкусу. Станет редким гостем: экономист перечислила продукты, которых ждет неминуемое подорожание осенью Топ-5 вкуснейших блюд из кабачков: от оладий до запеканки Когда нужно собирать чеснок и лук: основные сроки и правила хранения урожая
