Колбаса – это один из самых популярных мясных продуктов, который неизменно присутствует в рационе как взрослых, так и детей. Она часто становится основой для бутербродов, используется в различных блюдах и может быть съедена просто так, без какого-либо гарнира. Однако, несмотря на свою популярность, выбор качественной колбасы требует внимательного подхода, чтобы продукт действительно приносил пользу и был безопасен для здоровья. По словам экспертов, натуральная колбаса, произведенная из мяса, специй и субпродуктов, помещенных в оболочку из кишки или ее заменителя, а особенно сделанная по ГОСТу, может быть не только вкусной, но и полезной. В то же время ассортимент колбасной продукции на полках магазинов настолько велик, что сделать правильный выбор не всегда просто. Диетолог Елена Соломатина в интервью «Вечерней Москве» дала несколько полезных рекомендаций по выбору качественной колбасы. Прежде всего, она советует обратить внимание на состав продукта. В колбасе должно быть как можно меньше ингредиентов, которые не связаны непосредственно с мясом. Основу колбасы составляют мясо – свинина, говядина или птица. Однако некоторые производители используют шкурку или другие не самые качественные части мяса, выдают их за «мясо птицы» и не указывают это на упаковке. Наилучшим вариантом будет покупка колбасы, в которой мясо не прошло механическую обработку. «Механическая обработка мяса подразумевает использование различных остатков и обрезков, которые затем перемалываются в фарш. Это может включать растворители и белок животного происхождения — условные «рога и копыта». Такого рода мясо не является высококачественным», — пояснила Соломатина. Такой продукт может плохо усваиваться организмом. Человек не пострадает от отравления, но качество колбасы оставляет желать лучшего. Один из важных признаков качественного продукта — это цвет. Яркие оттенки на срезе колбасы могут указывать на наличие искусственных добавок и красителей. «Отваренное мясо и натуральная колбаса обычно имеют серый оттенок. Срез колбасы должен быть однородным, не «ядовитого» цвета. Хорошая колбаса обладает упругостью и умеренной соленостью. Если цвет слишком насыщенный, это может указывать на наличие добавок», — добавила специалист. Также стоит обратить внимание на жир в колбасе. Если он приобрел желтоватый оттенок, это может означать, что продукт окислился или высох. В таком случае лучше отказаться от покупки. Не рекомендуется приобретать колбасу, содержащую крахмал и растительные волокна. Эти добавки снижают стоимость продукта, но не улучшают его качество. Фосфаты и натрий используются в колбасе для улучшения вкуса и сохранения влаги. Хотя их наличие в составе не всегда критично, лучше выбирать продукты с минимальным содержанием этих добавок. Если есть выбор между копченой и вареной колбасой, предпочтение лучше отдать последней. В вареной колбасе обычно меньше специй и соли, а состав более натуральный, что делает ее более безопасной, особенно для детей.
