Автор блога в Instagram* madina.foodblog поделилась рецептом тукмаса − традиционного башкирского супа-лапши, который готовят на курином или мясном бульоне. Без этого блюда не обходится ни одно праздничное застолье.
В свадебных обрядах башкир есть обычай − испытание невесты на умение приготовить для жениха суп-лапшу. Большим достоинством считалось, если невеста умела сделать лапшу для супа из тонко раскатанного и мелко нарезанного теста.
Для теста понадобятся:
-
На одно яйцо − 100 г муки (если два яйца, то 200 г муки).
-
Половина чайной ложки соли.
-
Одна столовая ложка растительного масла.
Беляши по-башкирски: сочная начинка и воздушное тесто, как у бабушки
Тесто замешивают руками. Оно должно получиться упругим, но эластичным и не липнуть к рукам. Месят его около 10 минут, затем формируют шарик, заворачивают в пакет и оставляют на полчаса в стороне.
После этого тесто делят на две равные части и раскатывают каждую в тонкий пласт. Пласты оставляют подсушиться на полчаса, переложив на сухое полотенце. Затем нарезают острым ножом лапшу, руками немного отделяют друг от друга и дают еще немного подсушиться.
Instagram* − принадлежит компании Meta, признанной экстремистской организацией и запрещенной в РФ.
Читайте также
- Согым: почему в ноябре в башкирских деревнях заготавливают мясо и как делают настоящие казы
- Беляши по-башкирски: сочная начинка и воздушное тесто, как у бабушки
- Башкирская йыуаса: как приготовить национальное угощение из молока и яиц
