Эксперты отмечают, что коробка с яйцами в холодильнике часто дольше годится к употреблению, чем кажется. Специалисты считают, что даже если яйца пролежали в холоде пару недель или больше, они, скорее всего, безопасны при условии правильного хранения. Менеджер по проектам и безопасности пищевых продуктов Элиза Малоберти указала, что при соблюдении правил яйца могут храниться более месяца.
Сколько и при каких условиях хранить яйца
Американские специалисты называют ориентир 3–5 недель для яиц в скорлупе при хранении в холодильнике. При этом температура должна быть не выше 4 °C. На упаковках ставят указание даты, чтобы магазины не держали товар дольше положенного, но употреблять яйца можно и спустя 2–3 недели после этой даты, если они не испортились.
Россельхознадзор сообщает сроки от 8 до 25 суток и допускает хранение при температурах от 0 до 20 °C. Важно помнить: речь идет о яйцах в скорлупе. Отдельно хранящиеся белки или желтки нужно держать в холодильнике под плотно закрытой крышкой не более 2–4 дней, пишет techinsider.ru.
Яйца готовлю только так, витамина D больше: подсказка ученых
Как продлить свежесть и не рисковать здоровьем
Специалисты советуют сразу поместить яйца в холодильник и ставить их на внутреннюю полку, а не на дверцу. Частое открывание дверцы вызывает колебания температуры, что ухудшает сохранность. Через поры скорлупы воздух проходит внутрь, и со временем белок становится жидче, а желток — более плоским. Эти изменения влияют на внешний вид, но не всегда означают, что яйцо испорчено. Следует выбрасывать яйца с трещинами, грязной или протекающей скорлупой. Риск заражения сальмонеллой минимален у целых яиц, хранящихся в холодильнике и не подвергшихся перекрестному заражению, но при высоких температурах бактерии могут размножаться.
