Исследование, которое было опубликовано в Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics показало, что участники усваивали на 32% больше витамина D, если принимали добавку вместе с едой, содержащей жир, по сравнению с приемом с едой без жира. Авторы уточнили, что для этого требуется совсем немного жира. До этого ученые пришли к выводу, что пожилые люди лучше усваивали витамин D при приеме добавок с низкожировой пищей, чем натощак или с пищей с высоким содержанием жира. Диетолог Кейтлин Бил отметила, что эти работы касались именно добавок, а не содержания витамина D или жира в яйцах, и что нужны дополнительные исследования.
Влияние способа приготовления яиц
Поскольку жир помогает усвоению витамина D, возникло предположение, что жарка яиц с маслом может улучшить этот процесс. Специалист сказала, что полезные масла, например, оливковое или рапсовое, приносят пользу для сердца и мозга, но мало данных подтверждает, что добавление жира в яйца заметно повышает усвоение витамина D.
Чем завтракать для здоровья мозга: ученые озвучили 5 продуктов
При этом способ приготовления влияет на содержание витамина в самом яйце. Одно исследование показало, что при приготовлении яичницы-болтушки и яиц пашот сохранялось более 90% общего содержания витамина D. В яйцах, сваренных вкрутую, оставалось около 80–85%, а в жареных — 70–78%. Эксперт пояснила, что в этом опыте использовались яйца, обогащенные витамином D, и измеряли только количество витамина после готовки, а не его усвоение человеком.
Одних яиц недостаточно
Диетолог напомнила, что для полного покрытия потребности в витамине D одних яиц обычно недостаточно. В качестве важных источников она назвала лосося, форель, коровье молоко и растительное молоко, обогащенные витамином D, а также обогащенные хлопья. При недостатке витамина D добавки могут помочь восполнить дефицит. При волнении о своем уровне витамина рекомендуется обратиться к врачу, чтобы обсудить обследование и возможный прием добавок.
Читайте также
- Как легко очистить вареные яйца: просто добавьте это в кастрюлю
- Чем завтракать для здоровья мозга: ученые озвучили 5 продуктов
- Как понять, что хлеб испортился до истечения срока годности: есть 4 признака
