Маленькая, дешевая и вкусная: эта рыба может стать альтернативой красной

Когда говорят о рыбе как о полезном источнике белка и омега-3, чаще всего вспоминают лосося, семгу или форель. Но похожую роль в рационе могут выполнять и гораздо более доступные виды.

Один из них — хамса, или европейский анчоус.

Что есть в хамсе

Хамса относится к жирной рыбе, а значит, может быть источником омега-3 жирных кислот. Американская кардиологическая ассоциация относит анчоусы к видам рыбы, богатым омега-3, и рекомендует регулярно включать рыбу и морепродукты в рацион.

Кроме того, рыба обеспечивает организм полноценным белком. В хамсе также содержится витамин B12, который необходим для нормальной работы нервной системы и образования клеток крови.

Есть у небольшой рыбы и еще одна особенность: она занимает относительно низкое положение в морской пищевой цепи.

При этом конкретный состав питательных веществ может различаться в зависимости от вида, размера рыбы и способа приготовления.

Как приготовить хамсу дома

Самый простой вариант — запечь ее в духовке.

Для этого понадобится около 500 г свежей или размороженной хамсы. Рыбу очищают, удаляют головы и внутренности, промывают и хорошо обсушивают.

Затем добавляют немного соли, черного перца, паприки и лимонного сока.

Рыбу выкладывают в форму, сверху можно добавить кольца лука и несколько долек лимона. Запекать ее предлагают около 15–20 минут при температуре 190–200 °C.

Количество масла при таком способе приготовления можно сделать минимальным.

Варить макароны в кастрюле — «прошлый век»: названа более быстрая и простая альтернатива

Чем хамса отличается от красной рыбы

Главное преимущество хамсы — не в том, что она якобы полезнее лосося или форели.

Ее сильная сторона — сочетание питательной ценности и доступности.

При этом жирность у разных видов рыбы отличается, поэтому сравнивать их исключительно по одному показателю некорректно.

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует регулярно есть рыбу, особенно жирные виды, и относит к ним в том числе анчоусы.

С соленой хамсой лучше не перебарщивать

Если рыба приготовлена с большим количеством соли, ее уже нельзя рассматривать так же, как свежую или запеченную.

Поэтому для регулярного питания лучше выбирать свежую или замороженную хамсу и самостоятельно контролировать количество соли и масла при приготовлении.