Идут споры, надо ли мыть грибы перед готовкой. Некоторые источники предупреждают, что грибы впитывают воду и становятся фактически губкой. Профессионал Лия Кларк в интервью сайту Eating Well заявила, что грибы обязательно нужно чистить перед употреблением в пищу. Она пояснила, что это удаляет насекомых и мусор. Кроме того, на это действие не нужно много времени.
Как чистит и сушит грибы
Кларк посоветовала использовать любую удобную щетку, даже зубную, и сначала счищать грязь с сухих грибов, действуя осторожно, так как они легко ломаются. Лесные грибы она рекомендует разламывать на части и замачивать на 10–15 минут, а покупные шампиньоны можно только промыть. После мытья она советует отжимать лишнюю влагу: либо заворачивать грибы в полотенце, либо промокать бумажными салфетками, а при наличии центрифуги для салата использовать ее на слабых оборотах, чтобы убрать мусор и воду.
Как находить грибы в незнакомом лесу: советы опытных грибников
Хранение перед готовкой
Лия Кларк подчеркнула, что мыть грибы стоит непосредственно перед самим приготовлением. По ее словам, вымытые грибы быстро портятся в холодильнике, тогда как немытые можно хранить там 4–5 дней либо вообще заморозить.
Читайте также
- Дело Мавлиева, очистка Белой и эффективность чиновников: какие вопросы жители Башкирии хотят задать Хабирову
- Лес рубят, высотки строят, школьники курят, горожан не уважают: абсурды Уфы
- «Очень хотелось воткнуть высотку»: директор «Арт-Квадрата» о сохранении малоэтажек, «колхозная» ли Уфа и о шумных вечеринках
