Вишня в собственном соку — одна из самых популярных домашних заготовок. Такие ягоды можно использовать для выпечки, вареников, десертов, компотов или подавать как самостоятельное лакомство. Собрали 15 вариантов приготовления — от классических рецептов до необычных сочетаний.

Вишня без косточек в собственном соку

На 1 кг промытой и очищенной от косточек вишни потребуется 1 стакан сахара. Ягоды смешайте с сахаром, переложите в стерилизованные банки и оставьте примерно на час, чтобы выделился сок. Затем простерилизуйте банки около 15 минут и закатайте.

Вишня с косточками в собственном соку

Для приготовления понадобится 1 кг вишни и 250 г сахара. Засыпьте ягоды сахаром, оставьте на час, затем разложите по банкам, простерилизуйте около 20 минут и герметично закройте.

Вишня с лимонной кислотой

Ингредиенты:

• 1 кг вишни;
• 250 г сахара;
• 0,5 ч. л. лимонной кислоты.

Ягоды засыпьте сахаром и оставьте на час. Затем доведите до кипения, варите 15 минут, добавьте лимонную кислоту и готовьте еще около пяти минут. Горячую заготовку разложите по банкам и закатайте.

Вишня в собственном соку без сахара

Промытую вишню уложите в стерилизованные банки и оставьте на 1,5–2 часа, чтобы ягоды пустили сок. После этого простерилизуйте банки в течение 15 минут и закатайте.

Что обязательно стоит заморозить в августе на зиму

Вишня в собственном соку в духовке

На 1 кг ягод понадобится 300 г сахара. Смешайте ингредиенты, разложите по банкам и оставьте на 30 минут. Затем поставьте банки в духовку, разогретую до 120 градусов, и прогревайте до тех пор, пока сок полностью не заполнит емкости. После этого закатайте банки и укутайте до полного остывания.

Вишня с корицей

Ингредиенты:

• 1 кг вишни;
• 1 ч. л. молотой корицы;
• 1 стакан сахара.

Смешайте ягоды с сахаром и корицей, разложите по банкам и оставьте на час. После появления сока простерилизуйте заготовку около 20 минут и закатайте.

Вишня с коньяком

Для приготовления потребуется:

• 1 кг вишни;
• 200 мл коньяка;
• 300 мл воды;
• 4 стакана сахара.

Сварите сироп из воды и сахара, добавьте вишню и готовьте около 10 минут. Затем переложите ягоды в банки, смешайте сироп с коньяком, залейте вишню и закатайте.

Варенье из вишни с желатином

Ингредиенты:

• 1 кг вишни без косточек;
• 400 г сахара;
• 2 ст. л. желатина.

Смешайте сахар с желатином, засыпьте этой смесью ягоды и оставьте на два часа. После этого доведите до кипения, варите три минуты, разложите по банкам и закатайте.

Перетертая вишня с сахаром

На 1 кг ягод понадобится 1 кг сахара и 0,5 ч. л. лимонной кислоты. Измельчите вишню, соедините с остальными ингредиентами, проварите около 10 минут, затем разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Перетертая вишня с желатином

Для этого рецепта возьмите:

• 1 кг вишни;
• 1 кг сахара;
• 50 г желатина.

Измельчите ягоды, проварите их около 10 минут, затем добавьте смесь сахара и желатина. Прогрейте еще пять минут, после чего разложите по банкам.

Вишня со специями

Ингредиенты:

• 2 кг вишни;
• 1,8 кг сахара;
• душистый перец;
• гвоздика;
• бадьян;
• корица;
• ванилин;
• 5 г лимонной кислоты.

Засыпьте ягоды сахаром и оставьте на час. Затем доведите до кипения, проварите пять минут, добавьте специи и готовьте еще семь минут под крышкой. Разложите по банкам и закатайте.

Вишня с апельсиновой цедрой

На 1 кг вишни потребуется 1 ст. л. апельсиновой цедры и 400 г сахара. Смешайте все ингредиенты, разложите по банкам, простерилизуйте 15 минут и закатайте.

Вишневое варенье с шоколадом

Ингредиенты:

• 1 кг вишни без косточек;
• 100 г горького шоколада;
• 4 стакана сахара.

Оставьте ягоды с сахаром на ночь в холодильнике. Утром трижды доводите массу до кипения, каждый раз проваривая по 10 минут и полностью охлаждая. Во время последнего нагрева добавьте измельченный шоколад, варите еще пять минут и разложите варенье по банкам.

Вишневое варенье с содой

На 1 кг вишни потребуется 2 г соды и 1 стакан сахара. Удалите косточки, измельчите ягоды, варите около 40 минут, затем добавьте соду и сахар. Продолжайте варить еще 40 минут, после чего разлейте по банкам.

Вишня с мятой

Ингредиенты:

• 2 кг вишни;
• 800 г сахара;
• 3 веточки мяты;
• 5 г лимонной кислоты.

Оставьте ягоды с сахаром на ночь. Затем прокипятите их 10 минут, добавьте измельченную мяту и лимонную кислоту, варите еще пять минут и разлейте по банкам.

Вишня в собственном соку с лимонным соком

На 2 кг вишни понадобится 1,2 кг сахара и 3 ст. л. лимонного сока. Засыпьте ягоды сахаром и оставьте на 2–3 часа. Затем трижды доведите массу до кипения, постепенно увеличивая время варки. Во время последнего этапа добавьте лимонный сок, после чего разложите заготовку по банкам.

Вишня в собственном соку в мультиварке

Смешайте 1 кг вишни с 1,2 кг сахара, переложите в чашу мультиварки и выберите режим «Тушение». Готовьте около двух часов, затем горячую заготовку разложите по стерилизованным банкам и закатайте.