Почему в Советском Союзе сервис часто воспринимался как унизительное явление, озадачиваются многие. Эксперты отмечают, что при риторике равенства и «товарищества» реальная практика в гастрономах и управляющих конторах порой превращалась в нервное испытание для посетителя. Даже ставшая крылатой фраза «Вас много, а я одна!» получила статус символа эпохи. Современные стандарты обслуживания, когда «клиент всегда прав», здесь мало помогают в разборе причин. Историки и экономисты выделяют три фундаментальных фактора: дефицитная экономика, архитектура торговых залов и психологическое состояние работников торговли. В плановой системе товары практически не продавались в привычном смысле − их «доставали». При том что денежные у доходы населения были, дефицит желаемых товаров делал продавца контролёром распределения дефицита, а не зависимым от покупательского спроса. Это формировало власть «охранителя товара»: покупатель переставал быть источником дохода, а фиксированная зарплата продавца уничтожала материальную мотивацию к вежливости. Сегодня с радостью — вместо заводов: какие профессии в СССР считались постыдными для женщин Физическая организация магазинов лишь усиливала дисбаланс. Широкие прилавки и стеклянные витрины создавали барьер между продавцом и покупателем, психологически возвышая работника и превращая клиента в просителя. Описывали случаи, когда просьба показать товар встречалась с равнодушием и пренебрежением. Такая планировка закрепляла роль продавца как хранителя, а покупателя − как того, кто вынужден просить, пишет один из блогеров платформы Дзен. Дополнительный эффект давала многоступенчатая система покупки, введённая ещё в 1930‑е годы для борьбы с хищениями: ряд бюрократических и физических препятствий на пути от желания приобрести товар до фактической покупки удлинял и обострял конфронтацию между сторонами. Эксперты подчеркивают, что речь шла не столько о врождённой хамоватости людей, сколько о взаимодействии институциональных условий − экономических, архитектурных и психологических − которые формировали модель обслуживания в СССР.
