С 1 апреля хлеб в России станет совсем другим

С 1 апреля 2026 года вступает в силу обновленный межгосударственный стандарт на белый хлеб, который заменит норматив, действовавший с 1986 года. Соответствующий документ Росстандарта публикует РИА «Новости».

Новый ГОСТ вносит изменения в технические условия производства традиционных хлебобулочных изделий. Одним из ключевых нововведений становится отмена обязательного требования к минимальной массе продукта. Ранее предприятиям запрещалось выпускать хлеб весом менее 500 граммов; теперь этот порог снимается, что допускает появление на полках батонов меньшей массы. Также стандарт допускает изменение формы изделия (овал вместо традиционной).

При этом сохраняется обязательное требование к отпуску хлеба предприятиями: он должен поступать в продажу не позднее чем через 10 часов после выпечки. Однако сроки нахождения продукции в розничных точках более не регламентируются на уровне ГОСТа (ранее рекомендовалось реализовывать хлеб в течение суток).

Документ также конкретизирует состав продукта. Для производства допускается использование пшеничной муки высшего, первого или второго сортов, прессованных хлебопекарных дрожжей, сахара, соли и воды. Стандарт разрешает применение пищевых добавок, включая улучшители муки, антиокислители и ферментные препараты.

Новый ГОСТ призван актуализировать требования к продукции, пришедшие на смену нормативам почти сорокалетней давности.