С 1 апреля 2026 года в России начнет действовать первый межгосударственный стандарт, регламентирующий качество картофельных чипсов. Документ устанавливает четкие критерии внешнего вида, вкусовых характеристик, запаха, а также допустимого содержания соли и жира в продукте. Об этом сообщает ТАСС. Как пояснили в пресс-службе Росстандарта, до настоящего времени единых требований к этой категории закусок не существовало. Новый ГОСТ распространяется на продукцию, изготовленную из натурального картофеля либо продуктов его переработки. Чипсы могут быть запеченными, жареными в масле или приготовленными методом экструзии. Упаковка должна быть герметичной. Согласно утвержденным нормативам, чипсы обязаны быть хрустящими, рассыпчатыми, обладать характерным для конкретного вида вкусом и отчетливым ароматом используемых добавок. Документ допускает наличие на поверхности пластинок сферических вздутий − они образуются в результате взрыва волокон при нагреве. Также разрешается присутствие чипсов коричневатого оттенка, вызванного карамелизацией сахаров, но их доля не должна превышать 20% от общей массы. Количество раскрошившихся изделий ограничено 25%. Меньше суррогата, больше солода: Росстандарт вводит новый ГОСТ для пива Отдельно стандарт регулирует содержание жира. В чипсах из натурального картофеля этот показатель не должен превышать 45%, а в продукции из картофельных полуфабрикатов – 35%. Новый ГОСТ будет действовать не только в России, но и в ряде других стран: Армении, Белоруссии, Казахстане, Киргизии, Таджикистане и Узбекистане. В Росстандарте подчеркнули, что унификация требований на пространстве СНГ позволит снизить технические барьеры, упростит контроль за качеством и будет способствовать росту взаимной торговли.
