Если раньше, в 2010-х, было популярно вегетарианство, то в 2025 году на его смену приходит противоположная диета. Данное направление получило название «карнивор» - калька с английского слова carnivore, которая переводится как «хищник» или «плотоядное животное». Его пропагандисты рекомендуют есть только продукты животного происхождения, исключая всю растительную пищу. Также существует лайт-версия корнивора – кета-диета, которая обрела большую популярность в России и на Западе. Многие отмечают, что только на кета они смогли скинуть вес, хотя перепробовали все. Вегетарианство тоже.Жиры, а не углеводы Кето-диета, или кетогенная диета, - это режим питания с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов. При нем организм переходит в состояние кетоза, используя жиры в качестве основного источника энергии вместо глюкозы. Кето-диету часто используют для похудения, так как организм начинает использовать жировые запасы в качестве основного источника энергии. Но многие в своем отказе от растительных продуктов идут ещё дальше и переходят полностью на продукты животного происхождения. Последователи карнивора считают, что растительные продукты токсичны для организма, и следует употреблять только продукты животного происхождения, как это якобы делали в древности. В первую очередь это мясо − стейки, котлеты, шашлык. Далее самым популярным продуктом у карниворцев считается яйца и сливочное масло. Его едят кусками. Также рыба и часто, но не всегда, молочные продукты. Ни о каком хлебе или сахаре даже речи не идет. Из напитков рекомендуется пить только воду. Иногда можно костный бульон. Адепты диеты рекомендуют есть один-два раза в день. Важно, что карниворцы допускают поедание ягод как «природных углеводов».Что говорят карниворцы Давайте посмотрим, чем последователи диеты обосновывают свой выбор как с точки зрения медицины, так и личного выбора. Во-первых, абсолютное большинство из них говорят о вреде антинутриентов, содержащиеся в растениях. По словам карниворцев, антинутриенты могут мешать усвоению минералов и раздражать кишечник. - Зачем мне вкидывать в себя растения с антинутрентами? Вы понимаете, что они вас убивают? Они защищаются, чтобы вы их не ели. И они разрушают вас изнутри ежедневно, - говорит блогер Константин Скок в своем аккаунте. Во-вторых, все они отмечают улучшение пищеварения. Доказано, что упрощение рациона до легкоусвояемых животных продуктов может снижать нагрузку на ЖКТ. Ещё некоторые последователи мясной диеты замечают уменьшение вздутия и синдрома раздраженного кишечника после отказа от клетчатки. Это идет вразрез с традиционными рекомендациями. - Знаете, какой неочевидный плюс у питания продуктами животного происхождения? Это плоский живот. Я могу съесть безумное количество сливочного масла, по 2-3 стейка в день. И у меня всегда остаётся красивый, плоский живот, - говорит блогер Алёна в своей соцсети с 22 тысячами подписчиков. Также все они говорят о том, что улучшилось психическое состояние. По их словам, оно теперь стабильное, без перепадов. Этому способствует простота питания – можно кушать один раз в день, и энергии хватает на сутки. Также, по словам мясоедов, улучшаются когнитивные способности. Некоторые поклонники карнивора, кроме биологического обоснования и личных предпочтений, любят приводить «историческое» обоснование. Их главный апологет, блогер LeeKei, некогда вегетарианец, призывает «жить по природе». В данный принцип входят отказ от спорта и диета, аналогичная диете древнего человека, который якобы употреблял только мясо.Откуда ноги растут? Мясная диета уходит корнями в древние традиции народов Севера, выживавших в суровых условиях. Например, тогда рацион инуитов состоял преимущественно из мяса, рыбы и животных жиров. Первые современные эксперименты с подобным питанием проводились ещё в начале XX века. Канадский исследователь Вильялмур Стефансон, который среди инуитов, доказал на себе, что можно год питаться только мясом без вреда для здоровья. Однако настоящую популярность мясная диета приобрела лишь в 2010-х годах. Тогда его стали активно продвигать такие личности, как хирург Шон Бейкер, автор книги «The Carnivore Diet», и Михаила Петерсон, которая утверждала, что эта диета избавила её от аутоиммунных заболеваний и депрессии. Рост популярности мясной диеты во многом связан с реакцией на массовое увлечение веганством, а также с простотой диеты – никаких подсчётов калорий, сложных рецептов или ограничений по времени приёмов пищи. Соцсети, подкасты и личный опыт людей, заявлявших об улучшении здоровья, сделали карнивор модным направлением. «Вы рабы шампуня»: дерматовенеролог vs блогеры – о частом мытье волосКарниворцы – это разочаровавшиеся вегетарианцы? Из всего наблюдения за адептами карнивора очевидно - все они раньше были веганами. Блогеры, упомянутые ранее, были сторонниками исключительно растительного питания. Как произошла такая резкая смена рациона? Причины здесь три. Для меньшинства из них такое решение продиктовано медицинскими показаниями. Например, у многих на почве вегетерианства возникает дефицит витамина B12, а у женщин случаются гормональные сбои. В остальных случаях переход к мясоедению связан с социально-психологическими причинами. Например, психолог Екатерина Данилина следующим образом видит радикальную смену взглядов: - Наше тело действительно очень связано с психикой. За последнее время вышло много исследований о том, как еда влияет на поведение человека. Вегетарианство было популярным скорее из этических соображений, а вот современный выбор диеты основывается на другом. Люди ожидают улучшение самочувствия, прилива сил и энергии. Любая новомодная диета даёт надежду на улучшение качества жизни, витальности. Следование протоколам питания часто обозначает ещё и принадлежность к какой-то группе для общения по интересам, возможность найти себе друзей таким образом. После отказа от мяса может сработать эффект маятника: человек начинает винить растительную диету во всех проблемах и переходит на противоположную крайность – «только мясо». Или если веганство было для них панацеей от всех болезней, а болезни только множатся, то люди разочаровываются в этом и начинают агрессивно отрицать прежние убеждения. Также тут есть и социальный фактор. Сообщество карниворцев активно поддерживает «перебежчиков», создавая ощущение, что они «нашли истину». Экс-веганы становятся влиятельными фигурами, потому что их истории, как правило, драматичны: «Я был на грани смерти, но мясо меня спасло!»Что думает об этом биолог и нутрициолог? Мнение биолога Мы решили узнать мнение официальной медицины по этому поводу. Сотрудник Института биохимии и генетики УФИЦ РАН Поздеев Даниил о карниворе и кето-диете высказывается следующим образом: – Человек – полифаг, существо всеядное. Наш организм приспособлен под питание как растительными, так и животными источниками пищи. И тут как бы двойная связь – организм приспособился к такому типу питания и требует питания обоими источниками пищи. Растения - это источник многих необходимых для жизни метаболитов. В первую очередь, незаменимых аминокислот. Например, триптофана, метионина или лизина – все они играют важную роль в формировании правильной структуры белков. Кроме того, растения богаты витаминами и витаминоподобными веществами (витамин С, рутин и прочие), которые в меньшей степени могут быть получены из животной пищи. Стоит ли упоминать о том, как бедная свежими растительными источниками диета моряков приводила к цинге? Кстати именно отсутствие синтеза витамина С во многом отличает человека от других животных, что делает нас более зависящими от растительной пищи. Если же говорить о кетозе, то стоит упомянуть, что поддерживать здоровый кетоз – это не всегда так просто. Образование кетоновых тел в слишком большом количестве может приводить к патологическому состоянию – кетоацидозу – нарушению нормальной кислотности крови. Такое состояние может в краткие сроки привести к смерти человека и требует немедленного оказания медицинской помощи. Привести к этому состоянию может как бедная углеводами диета, диабет, алкоголизм и др. Кроме того, не в последнюю очередь играют роль индивидуальные особенности организма человека. Поэтому даже если прибегать к диете «карнивор», то для начал лучше проконсультироваться со специалистом и измерить активность своих ферментов. Таким образом, полный отказ от растительной пищи деструктивен с точки зрения питательной ценности, а также может приводить к патологическим состояниям. Мнение нутрициолга Кроме биолога мы обратились к нутрициологу Ларисе Киньябулатовой. Она думает по этому поводу так: - Я отношусь к карнивору как к пищевому экстриму. Соблюдение этого протокола питания не могу рекомендовать широкому кругу лиц без консультации со специалистом. Так как карнивор полностью исключает растительные продукты, но при этом содержит большое количество мяса, субпродуктов, жира, то здесь важно следить за качеством употребляемых продуктов. Доказано, что высокое употребление переработанных мясных продуктов при низком употреблении клетчатки приводит к развитию рака кишечника. Пока нет достаточных долгосрочных клинических исследований, которые могли бы доказать, что соблюдение карнивор-диеты в течение многих лет безопасно и не приводит к хроническим заболеваниям. Большинство данных, поддерживающих диету, основаны на небольших исследованиях или на личных историях. *Нутрициология - это наука о питании, изучающая влияние пищи и питательных веществ на здоровье человека.Итог В 2025 году на смену вегетарианству приходит новый тренд – «карнивор-диета», основанная на исключительно животной пище. Её радикальная версия предполагает полный отказ от растений, а более мягкая – «кето-диету», которая остаётся популярной благодаря эффективности в снижении веса. Последователи карнивора утверждают, что такое питание улучшает пищеварение, психическое состояние и когнитивные функции, а также избавляет от проблем, связанных с растительными антинутриентами. Однако эксперты предупреждают: «человек – всеядное существо», и долгосрочный отказ от растительной пищи может привести к дефициту важных нутриентов и даже к опасным состояниям, таким как кетоацидоз. Рост популярности карнивора во многом связан с «разочарованием в веганстве», социальными факторами и поиском простых решений для здоровья. Но, несмотря на восторженные отзывы адептов, «научного консенсуса о безопасности этой диеты пока нет». В любом случае, прежде чем кардинально менять рацион, стоит проконсультироваться со специалистами и учитывать индивидуальные особенности организма. Экстремальные диеты могут дать краткосрочный эффект, но их долгосрочное влияние на здоровье остаётся под вопросом.
