В турецких отелях широко распространен формат шведского стола, который позволяет гостям самостоятельно выбирать блюда с обширного ассортимента предложений. Однако не все из них пользуются одобрением самих поваров, работающих в этих заведениях. Из первых уст стало известно о ряде продуктов и блюд, которые кулинары стараются избегать. Среди десертов особенно часто критике подвергаются пахлава и кадаиф. По словам поваров, в процессе их приготовления часто используются более дешевые ингредиенты для сокращения затрат, что негативно сказывается на вкусе этих популярных сладостей. Это делает их менее привлекательными для самих кулинаров, которые знают о компромиссах, принимаемых при их создании. Касательно напитков, повара рекомендуют избегать разливных напитков на шведских столах, особенно несвежие. В то время как фабричные соки в Турции обычно высокого качества, благодаря доступности свежих фруктов, разливные напитки могут быть подвержены порче. Также турецкие кулинары советуют не пить чай и кофе из термосов, предпочитая свежеприготовленные напитки. Интернациональные блюда, такие как паста, пицца и суши, часто не отвечают ожиданиям кулинаров, поскольку в Турции их приготовление может не соответствовать традиционным рецептам, что сказывается на качестве и вкусе, пишет aif.ru. Особое внимание повара рекомендуют уделить котлетам и другим мясным изделиям, которые закупаются в сетевых магазинах и могут быть низкого качества. Также следует быть осторожным с алкогольными напитками, поскольку в Турции распространены подделки. Еще один совет от кулинаров касается оливок: при их выборе стоит обращать внимание на цвет и размер, так как не все представленные на столе разновидности соответствуют высокому качеству.