Традиционная татарская выпечка. Ингредиенты: Масло сливочное 8 чайных ложек Мука пшеничная 600 г Яйцо куриное 2 штуки Сметана 5 столовых ложек Масло растительное 5 столовых ложек Вода 2 столовые ложки Соль 1 чайная ложка Сахар 1 чайная ложка Разрыхлитель 1 чайная ложка Куриные окорочка 3 штуки Картофель 4 штуки Лук 2 штуки Соль крупная по вкусу Перец черный молотый по вкусу Способ приготовления: 1. Для теста необходимо смешать в пиалке растопленное сливочное масло (остывшее), растительное масло, воду, сметану, соль и сахар. 2. В большое блюдо просеять муку (3/4 части) и добавить разрыхлитель. В центре сделать углубление, вылить в него масляную смесь и разбить два яйца. 3. С помощью вилки перемешать яйца и понемногу начать вмешивать муку. Затем руками замесить тесто, чтобы оно стало однородным, эластичным и не прилипало к рукам. Если нужно, то добавьте еще муки. Тесто получается маслянистым и очень податливым. Обернуть его в пакет и убрать в холодильник. 4. Куриные окорочка хорошо промыть, снять с них кожу (она не нужна), вырезать белые жилки. Жирок можно немного оставить (для сочности). Срезать с костей мясо и обсушить его. 5. Нарезать мякоть курицы кусочками (примерно 2х2 см, не меньше). 6. Картофель очистить и нарезать кубиками (1,5х1,5 см.) 7. Лук очистить и нарезать мелким кубиком. 8. Смешать курицу, картофель и лук, добавить соль и свежемолотый перец. Начинке долго стоять не стоит, надо сразу же начинать готовить элеши (иначе появится сок). Кстати, я прежде все взвесил и у меня получилась следующая пропорция: мясо – 600 грамм, картофель – 400 грамм, лук – 200 грамм (это после очистки и нарезки) 9. Тесто разделить на 8 частей. От каждой отщипнуть по небольшому кусочку. Получается примерно 8 «мячей для гольфа» и 8 «грецких орехов» 10. Большой шарик раскатать, в центр разместить начинку (2-3 ст.ложки) и кусочек сливочного масла (1 ч.л.) 11. Маленький шарик теста тоже немного раскатать, уложить его поверх начинки. Края нижнего теста поднять вверх и залепить (соединить с верхним тестом). По окружности сделать красивые защипы. 12. Маленький шарик теста тоже немного раскатать, уложить его поверх начинки. Края нижнего теста поднять вверх и залепить (соединить с верхним тестом). По окружности сделать красивые защипы. 13. Выпекать примерно 50 минут до румяной корочки. После приготовления смазать элеши маслом сливочным и накрыть полотенцем (оставить на 10 минут) 14. Внутри элешей образовывается бульон, мясо мягкое и сочное. Приятного аппетита!Рецепт взят с eda.ru
