Это рецепт Томаса Келлера, шефа ресторана French Laundry в Калифорнии, одного из лучших поваров мира, гения высокой кухни и, как выяснилось, низкой кухни тоже. Полуготовность желтка — главный фокус этой истории. Собственно, слегка тающий желток, а не майонез играет тут роль основного соуса. Важно добиться той консистенции, когда желток по текстуре напоминает яйцо, сваренное в мешочек. Но есть его надо быстро. Как и магма, он склонен к затвердению. Ингредиенты: Бекон 10 г Белый хлеб ½ штуки Сыр эдам 20 г Помидоры 1 штука Майонез 1 столовая ложка Масло сливочное 10 г Яйцо куриное 1 штука Листья латука 3 штуки Способы приготовления: 1. Поджарить тонкие ломтики бекона до золотистой корочки. 2. Подогреть хлеб и одну половину сэндвича намазать майонезом, на вторую положить сыр, ломтики помидоров, бекон и латук. 3. Тем временем на сливочном масле поджарить небольшую глазунью — такую, чтобы желток был полуготовым. 4. Выложить глазунью на латук, закрыть другой половинкой сэндвича и подавать. Приятного аппетита! Eda.ru
