В конце 1920-х в СССР начали внедрять необычное решение для повседневной жизни — фабрики-кухни. Идея была проста: вынести часть домашней работы на уровень предприятия. Центральное приготовление еды должно было сократить время на готовку у семей, особенно у женщин, и изменить привычный быт рабочих районов.
Когда домашняя кухня стала «старым бытом»
После революции советское руководство пыталось перестроить не только промышленность, но и образ жизни людей. Менялись роли в семье и распорядок дня. При этом бытовая работа оставалась на женщинах даже если они работали на заводе. После смены приходилось возвращаться домой и снова приступать к обязанностям по хозяйству — готовить, стирать, убирать. Идеологи нового быта считали такую ситуацию неэффективной. Они отмечали, что тысячи семей каждый раз отдельно повторяют одни и те же операции: покупают продукты, растапливают печи, чистят овощи и готовят еду. Предложение было простое: не запрещать домашнюю готовку, а предложить альтернативу — централизованное производство пищи большими партиями с использованием техники.
До появления холодильников он был на каждой кухне: забытый прибор снова набирает популярность
Кухня размером с предприятие
Название «фабрика-кухня» отражало суть проекта. Продукты принимали на склад и направляли в цеха. Там овощи чистили, мясо разделывали, блюда варили в больших котлах. Готовую еду подавали в залах или перевозили в другие столовые. Для этого использовали механизацию: большие котлы вместо множества кастрюль, машины для обработки продуктов, организованную мойку посуды и отдельные помещения для сырья и для готовых блюд. В 1925 году в Иваново-Вознесенске открыли одну из первых таких кухонь нового типа. Она кормила посетителей в собственных залах и одновременно снабжала готовой едой другие фабричные столовые. Нарком здравоохранения Николай Семашко позднее оценил проект как сильное вмешательство в обыденную жизнь и считал, что фабрика-кухня серьезно повлияла на уклад быта, пишут блогеры на платформе Дзен.
Рабочему оставалось просто поесть
Для рабочего это означало простое удобство. После смены не обязательно было бежать домой и начинать готовить. Достаточно было зайти в столовую, получить горячий обед и поесть на месте. В ряде случаев можно было взять еду с собой. За этим удобством стояла более широкая цель власти: общественное питание должно было постепенно взять на себя часть домашних обязанностей. В 1920-е годы в развитии этой системы участвовало товарищество Нарпит, созданное для координации общественного питания. Количество фабрик-кухонь росло: если в середине десятилетия такие предприятия только появлялись, то к началу 1930-х их уже строили в разных промышленных центрах.
Даже здания проектировали вокруг еды
Фабрика-кухня влияла на архитектуру и планировку. Одним из ярких примеров стала кухня завода имени Масленникова в Самаре, открытая в 1932 году. Здание выполнили в форме серпа и молота. Такая форма была символичной, но не единственной особенностью. Внутри планировка строилась в зависимости от технологического процесса: помещения располагались так, чтобы сырье поступало по цепочке от склада до цехов и далее к залам раздачи. Подобные решения показывали, что общественное питание задумывали не как простую столовую, а как производственное звено, способное влиять на распорядок жизни рабочих и их семей.
Читайте также
- Врачи предупредили любителей кофе: популярный напиток оказался не таким безобидным
- Почему зимой хочется сладкого и набирается вес: советы врача
- Селен для щитовидки и иммунитета: где его искать и чем опасен избыток
