Оливковое масло давно считается одним из наиболее удачных вариантов для здорового рациона. Но покупать именно его для всех кулинарных задач вовсе не обязательно. Существует более доступная альтернатива с нейтральным вкусом, хорошим составом и подходящими свойствами для приготовления горячих блюд.
Речь идет о рапсовом масле, которое также называют каноловым. Оно содержит преимущественно ненасыщенные жиры, отличается небольшим количеством насыщенных и может использоваться для жарки, тушения и запекания.
В чем его главное преимущество
Рапсовое масло отличается довольно сбалансированным составом жирных кислот. В нем преобладают ненасыщенные жиры, а также присутствует альфа-линоленовая кислота — растительная омега-3.
При этом вкус у такого масла мягкий и нейтральный. Оно практически не меняет аромат готового блюда, поэтому подходит для мяса, рыбы, овощей, гарниров и выпечки.
Именно универсальность делает рапсовое масло удобным продуктом для повседневной кухни. Его можно использовать там, где насыщенный вкус оливкового масла был бы нежелателен.
Для горячих блюд подходит отлично
При выборе масла для жарки важен не только его состав, но и способность переносить нагревание. Рапсовое масло подходит для обычной жарки, тушения, запекания и быстрого обжаривания продуктов.
При этом любое растительное масло следует использовать правильно. Сильный перегрев нежелателен: если продукт начинает активно дымить, это сигнал о том, что температура слишком высокая.
Для большинства домашних блюд достаточно умеренного нагрева. В таком случае рапсовое масло остается удобным и практичным вариантом.
Но оливковое не стоит списывать
Называть рапсовое масло безусловно более полезным, чем оливковое, было бы неправильно. У каждого продукта есть свои особенности.
Оливковое масло, особенно extra virgin, содержит большое количество мононенасыщенных жиров и природных биоактивных соединений. Его ценят не только за состав, но и за характерный вкус и аромат.
Рапсовое масло в этом отношении более нейтральное. Его преимущество заключается прежде всего в универсальности и доступности.
Поэтому выбор можно делать в зависимости от конкретной задачи. Оливковое масло хорошо подходит для салатов, заправок и блюд, где хочется сохранить его характерный вкус. Рапсовое удобно использовать для жарки и ежедневного приготовления пищи.
Что выбрать для кухни
Если главными критериями являются цена, нейтральный вкус и универсальность, рапсовое масло действительно может стать хорошей альтернативой оливковому.
При этом полностью заменять один продукт другим необязательно. Гораздо практичнее иметь несколько видов масла и выбирать их в зависимости от блюда и способа приготовления.
Так можно использовать преимущества каждого варианта: оливковое — там, где важны аромат и вкус, а рапсовое — для жарки, тушения и других повседневных задач.
