Роскачество завершило масштабную лабораторную проверку мясной ветчины, оценив продукцию на соответствие составу, безопасность и наличие посторонних ингредиентов. Главный страх потребителей − отсутствие в продукте свинины − не подтвердился. ДНК-анализ и гистологическая экспертиза выявили свиное мясо в каждом из проверенных образцов. Об этом сообщает издание KONKURENT.RU.
Исследование инициировали после публикации тревожных данных Центра изучения потребительского поведения Роскачества. Более половины опрошенных (54%) сталкивались с некачественной ветчиной. Жалобы касались избыточной солености, посторонних запахов, отсутствия выраженного мясного вкуса и рассыпчатой текстуры.
Среди самых популярных мифов − подмена свинины курицей, молотыми костями, крахмалом и водой. Эксперты признали часть опасений обоснованными лишь отчасти: нарушения действительно встречаются, но массового характера не носят.
Генетический анализ целенаправленно искал ДНК грызунов, кошек и собак − ни одного следа не обнаружено. Также не найдено ДНК кукурузы и рапса.
ДНК птицы зафиксировали в продукции 19 торговых марок. Однако в большинстве случаев это контаминация − случайное попадание микрочастиц на производстве, а не намеренная подмена. Производители обычно честно предупреждают о возможных следах яйцепродуктов. В четырех случаях курица была указана в составе, и лабораторные тесты это подтвердили.
Соевый белок обнаружили лишь в трех образцах, и во всех случаях он был заявлен на упаковке.Почему россияне перестают покупать колбасу: главные причины
Критических нарушений по микробиологии эксперты не выявили. Опасные бактерии, такие как листерии, сальмонеллы, клостридии, кишечная палочка, отсутствуют. Содержание нитрита натрия в пределах нормы.
Уровень соли варьируется от 1,5 до 2,5% без превышений. Продукт хорошо проварен. Фосфатов для удержания влаги добавлено ровно столько, сколько допускает опережающий стандарт Роскачества − искусственного увеличения веса водой не зафиксировано.
Лучшими признаны образцы брендов: «Окраина», «Мясной дом Бородина», «Йола», «Мираторг» и «Вернер».
Читайте также
- Из чего делают дешевую колбасу: можно ли ее покупать и сколько в ней мяса — ответ экспертов
- Эту колбасу почему-то все обходят стороной, но она недорогая, вкусная и очень полезная
