Середина лета 2026 года показала рекордное падение спроса на колбасные изделия в российских семьях. Данные Национального союза мясопереработчиков и Росстата свидетельствуют об устойчивом снижении отгрузок в физическом объеме. Об этом сообщает дзен-канал «ПРО ФИНАНСЫ».
Самый сильный спад зафиксирован в премиальном сегменте: продажи сыровяленых колбас упали на 10,8%. Сосиски и сардельки потеряли 1,9%, варено-копченые изделия − 1,4%. Единственный сегмент, удержавшийся на плаву, − дешевые вареные колбасы (рост на 0,2%), которые пока держатся за счет самой низкой цены.
При этом выручка магазинов внешне растет, но только за счет инфляции, а не увеличения продаж. Покупатели платят больше, а покупают меньше.
Какие продукты исчезнут из магазинов с 1 августа
Главной причиной отказа от колбасной продукции, по мнению экспертов, стала недоверие потребителей, которое накапливалось десятилетиями. Производители систематически маскировали дефицит настоящего мяса в своих изделиях с помощью трансглютаминазы, известной как «мясной клей», а также крахмалов, соевых наполнителей и синтетических усилителей вкуса. После множества громких разоблачений в средствах массовой информации и социальных сетях у значительной части покупателей сформировалось устойчивое убеждение, что любая магазинная колбаса является продуктом сомнительного качества, способным нанести вред здоровью.
Второй важный фактор − экономический. Рынок перенасыщен сырым мясом: курица и свинина подешевели. Покупатели быстро подсчитали, что килограмм натуральной вырезки или филе стоит заметно меньше, чем такой же объем переработанного продукта с непонятным составом. Потребитель все чаще выбирает прозрачность и простоту.
Традиция держать дома запас колбасы для бутербродов уходит в прошлое. Вместо целого батона люди покупают готовые вакуумные слайсы небольших форматов. Их продажи выросли на 13,6%. Для полноценных приемов пищи россияне все чаще обращаются к отделам кулинарии или замороженным полуфабрикатам − так проще и быстрее, особенно в условиях хронической нехватки времени. Колбаса постепенно перестает быть элементом повседневного рациона.
Читайте также
- Крупный производитель колбас «Владимирский стандарт» остановил завод и отправил сотрудников в отпуск
- Роскачество назвало лучшие марки колбасы
