Можно ли пить вчерашний чай: сколько хранится заварка на самом деле

Заварить большую кружку чая вечером, оставить ее на столе, а утром просто подогреть — привычка для многих. Однако у такого напитка со временем меняются вкус и свойства, а при неправильном хранении появляется еще одна проблема: в нем могут размножаться микроорганизмы.

Что происходит с чаем после заваривания

Сразу после приготовления чай начинает постепенно меняться. На вкус и аромат влияют контакт с воздухом, температура и время хранения. Напиток становится менее свежим, может приобретать более терпкий или горький вкус.

Поэтому правило «заварил и выпил» действительно имеет смысл, особенно если речь идет о чае, который несколько часов простоял открытым при комнатной температуре.

При этом утверждения о том, что уже через несколько часов в обычном чае обязательно образуются опасные концентрации каких-либо веществ, способных вызвать язву или другие серьезные заболевания, не имеют достаточных оснований. Главный бытовой риск при длительном хранении готового напитка связан именно с его микробиологической безопасностью.

Почему в СССР заставляли читать с секундомером: правда, о которой многие не догадывались

Почему чай не стоит оставлять на столе на весь день

Приготовленный напиток — это уже не сухой чайный лист, а влажная среда. Если чай оставить при комнатной температуре на длительное время, условия для размножения микроорганизмов становятся более благоприятными.

Японские специалисты по пищевой безопасности также отмечают, что при хранении приготовленного чая важны чистота емкости, температура и продолжительность хранения. При более высокой температуре и длительном хранении количество микроорганизмов увеличивается быстрее.

Особенно нежелательно оставлять чай в открытой чашке. В напиток могут попадать пыль, частицы пищи и микроорганизмы с рук или посуды.

Поэтому если чай не планируется выпить сразу, безопаснее перелить его в чистую закрытую емкость и убрать в холодильник.

А если чай простоял всю ночь?

Здесь многое зависит от условий.

Если кружка с чаем всю ночь стояла на кухонном столе при комнатной температуре, лучше не рисковать и приготовить свежий напиток. Особенно если в чай добавляли молоко, сливки или другие скоропортящиеся продукты.

Если же чай был быстро охлажден и хранился в холодильнике в чистой закрытой емкости, ситуация другая. Холод замедляет рост микроорганизмов. Точный срок хранения домашнего напитка при этом зависит от состава и условий приготовления, поэтому универсального правила «чай можно пить ровно столько-то дней» нет. Японское управление здравоохранения рекомендует хранить домашние напитки в холодильнике и употреблять их в короткие сроки.

Почему на поверхности появляется пленка

Многие замечали на остывшем чае тонкую пленку или налет. Это не обязательно означает, что напиток испортился.

При охлаждении и контакте с воздухом компоненты чая могут взаимодействовать друг с другом и образовывать заметный поверхностный слой. На его появление также влияет состав воды и самого напитка.

Однако если вместе с пленкой появился неприятный запах, странный вкус, помутнение или признаки плесени, пить такой чай точно не стоит.

5 причин, почему льняная одежда подходит не всем

Можно ли несколько раз заваривать один и тот же чай

Это зависит прежде всего от сорта и способа заваривания.

Некоторые сорта чая действительно традиционно заваривают несколько раз. Особенно это характерно для улунов, белых и некоторых зеленых чаев. При этом повторное заваривание не означает, что один и тот же напиток нужно оставлять на несколько часов, а затем снова заливать кипятком.

Свежая повторная заварка и вчерашний чай — совершенно разные ситуации.

Если чайный лист уже долго находится в воде, лучше не хранить его до следующего дня. Для следующей чашки разумнее использовать свежую порцию.

А холодный чай вреднее горячего?

Сам по себе холодный чай не становится вредным только из-за того, что остыл.

Проблема возникает, когда приготовленный напиток долго хранится в неподходящих условиях. Холодильник, наоборот, замедляет размножение микроорганизмов.

Поэтому утверждение, что остывший чай обязательно приводит к образованию камней в почках из-за «зашкаливающей» концентрации оксалатов, слишком категорично. На количество оксалатов в напитке влияют сорт чая, способ приготовления и другие факторы, а не просто тот факт, что чай остыл.

Как правильно хранить заваренный чай

Если выпить напиток сразу не получилось, лучше соблюдать несколько простых правил:

используйте чистую емкость;
не оставляйте чай открытым;
как можно быстрее уберите его в холодильник;
не храните напиток рядом с продуктами с сильным запахом;
если появились плесень, неприятный запах, необычный вкус или другие признаки порчи, напиток нужно выбросить.

Специалисты по пищевой безопасности отдельно подчеркивают значение чистой посуды и температуры хранения. Домашний чай не имеет универсального установленного срока годности, поэтому безопаснее не растягивать его употребление на несколько дней.

Главное

Вчерашний чай не превращается автоматически в «яд» после одной ночи. Но если он долго стоял при комнатной температуре, особенно в открытой чашке, пить его не стоит.

Самый простой вариант — заваривать столько чая, сколько получится выпить за один раз. Если напиток все же остался, его лучше охладить и убрать в закрытой емкости в холодильник, а не оставлять на кухонном столе до следующего утра.

И еще одно: если чай выглядит или пахнет подозрительно, экспериментировать не нужно. Свежая чашка в этом случае точно стоит дешевле возможных проблем.