Многие допускают ошибки при варке яиц. Жёлток пересушивается, белок становится резиновым, скорлупа плохо снимается. Один из кулинарных блогеров платформы Дзен поделился полезными лайфхакми.
1. Температура перед варкой
Не кладите яйца прямо из холодильника в кипяток. Резкий перепад температур может привести к трещинам. Лучше достать яйца за 10–15 минут до варки или опускать в холодную воду и нагревать вместе с кастрюлей.
2. Время варки
Не полагайтесь на глаз. Считайте минуты от момента закипания воды. Четыре-пять минут дадут всмятку с жидким желтком. Шесть-семь минут — «в мешочек». Девять-десять минут — вкрутую. Дольше 10-11 минут желток пересушивается и может появиться серый налет.
3. Соль и уксус
Если в воду добавить соль или немного уксуса, то яйцо не треснет. Достаточно одной чайной ложки соли или пары капель уксуса на кастрюлю.
Жителям Башкирии придется платить больше: за неделю подорожали мясо, крупы, яйца и молоко
4. Охлаждение после варки
Сразу после варки кладите яйца в холодную воду на пять-десять минут. Это останавливает процесс варки, делает желток нежнее и облегчает чистку.
5. Почему трудно чистятся яйца
Часто проблема не в умении, а в самом яйце. Трудно чистятся слишком свежие яйца. Также важно хорошо остудить их после варки. Начинать чистить советуют с тупого конца, там находится воздушная камера.
6. Плавный огонь
Сильное кипение бьет яйца о стенки кастрюли и может их повредить. Лучше довести воду до кипения, а затем варить на среднем огне.
Идеальные яйца получаются не случайно. Нужно соблюдать несколько простых правил: дать яйцам прийти к комнатной температуре, правильно считать время и быстро охладить после варки.
Читайте также
- А мог бы быть цыпленок? Почему нам в магазинах продают неоплодотворенные яйца
- Москвичи выкупили «Башкирский бройлер» за миллиарды
- В Роспотребнадзоре объяснили, нужно ли мыть овощи со своего огорода
