С началом теплого сезона наблюдается традиционный рост интереса к мороженому. В Роспотребнадзоре напомнили, на что нужно обращать внимание при выборе этого любимого летнего лакомства, чтобы оно было не только вкусным, но и безопасным. Эксперты выделяют несколько категорий мороженого в зависимости от содержания молочного жира. Молочное мороженое содержит не более 7,5% молочного жира, тогда как сливочное имеет от 8 до 11,5%. Пломбир, в свою очередь, характеризуется минимум 12% молочного жира. Кисломолочное мороженое также содержит не более 7,5% жира. Существуют и продукты с заменителями молочного жира, в которых используются смеси растительных и молочных жиров, при этом доля молочного жира не превышает 12%. При выборе мороженого важно внимательно изучать состав. В классическом варианте должны присутствовать молоко, сливки, сахар, сливочное масло и натуральные добавки. Если упаковка указывает на «молочное», «сливочное», «пломбир» или «кисломолочное» мороженое, наличие растительных жиров в составе недопустимо. «Башкирское мороженое» полностью перешло под контроль холдинга за 191 млн Внешний вид продукта также может много сказать о его качестве. Хорошее мороженое сохраняет свою форму и не имеет признаков деформации. Изменение формы может указывать на нарушение условий хранения. Кристаллики льда на поверхности или внутри мороженого являются тревожным знаком, свидетельствующим о повторном замораживании, что негативно сказывается на его вкусовых качествах. Цвет лакомства тоже играет важную роль. Качественное мороженое должно иметь однородный оттенок, зависящий от жирности и ингредиентов. Слишком яркие или ненатуральные цвета могут указывать на наличие искусственных красителей. С 1 июня 2021 года в России введена обязательная маркировка мороженого, что стало дополнительным инструментом контроля. Проверить качество и легальность продукта можно через бесплатное мобильное приложение «Честный ЗНАК», которое предоставляет информацию о составе, дате производства и сроке годности.
