Чем полезна буза? Благодаря ферментации в бузе появляются продукты молочнокислого брожения. Если использовать живую закваску, в напитке могут сохраняться молочнокислые микроорганизмы. Овсяная основа также содержит пищевые волокна и сложные углеводы. При этом буза остаётся достаточно сытным напитком, поэтому её можно подавать не только как питьё, но и как самостоятельный перекус. Польза конкретной порции зависит от состава, количества сахара и используемой закваски.
Башкирский суперфуд из прошлого: чем полезен курут и как его сделать дома
В башкирских семьях бузу делают по-разному. Кто-то добавляет сахар или мёд, кто-то оставляет её кислой. Для закваски можно использовать предыдущую порцию бузы, а если напиток готовится впервые — кефир, кумыс или немного сухих дрожжей. Блогер Лилия Ханова из блога «Жизнь в башкирской деревне» показала свой вариант бузы — на овсяных хлопьях, сметане и домашней закваске.
Что понадобится
Для первой порции вместо закваски можно взять 1 чайную ложку сухих дрожжей или 500 мл кефира либо кумыса.
Как приготовить бузу
Процесс приготовления бузы
1. Сначала хорошо промойте овсяные хлопья. Выложите их в кипящую воду и варите 15–20 минут. Когда каша станет густой, снимите её с огня, накройте крышкой и оставьте остывать. За это время хлопья набухнут.
2. Остывшую кашу протрите через сито. В получившуюся массу добавьте сметану и закваску. Всё хорошо перемешайте.
3. Накройте ёмкость крышкой, укутайте и поставьте в тёплое место примерно на сутки. За это время напиток заквасится и приобретёт характерную кислинку.
4. Готовую бузу можно пить сразу или охладить. Сахар добавляют по вкусу — кому-то нравится сладкая буза, а кто-то предпочитает её без добавок.
Если готовить бузу регулярно, для следующей порции можно сохранить около 500 мл готового напитка и использовать его как закваску.
Читайте также
- Кыстыбый из картофеля: Как приготовить эластичное тесто и нежную начинку